* *

Долма


Долма

Долма или голубцы в виноградных листьях пришла к нам с Востока. Арабы, греки, турки, армяне, грузины все делают во всех странах это блюдо по-разному и все претендуют на ее изобретение. Приготовим армянскую долму

 Долма16
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 1 час 45 минут.

 

Ингредиенты для долмы:
 Долма1
  • Виноградные листья .
  • Говядина — 0,5 кг.
  • Свинина — 0,5 кг.
  • Сметана 2-3 ст.л.
  • Соль, перец.
  • Рис  — 0,5 стакана
  • Вода  — 0,5 стакана

 Совет:

  • Если вам удалось достать свежие молодые виноградные листья, то они не требуют предварительной обработки. Но если на дворе зима и листья только из банки то их желательно сперва выложить в большую миску и обдать кипятком. Они тогда станут более мягкими
  • Желательно, чтобы размер листьев был одинаковый

 

Ингредиенты для соуса:
 Долма14
  • Сметана или мацони — 0,5 стакана .
  • Чеснок- 4-5 зубчиков.
  • Соль.

Совет:

  • К горячей долме лучше подавать холодный острый соус.
Рецепт с фотографиями
Долма2  Говядину и свинину прокрутить через мясорубку. Если вы делаете для детей, то можно прокрутить фарш дважды.
 Долма3 Добавить рис, сметану, воду, соль, перец.
 Долма4 Хорошо все перемешать.
 Долма5 Взять лист виноградный. Отрезать стебель, желательно и основание от стебля. Положить шершавой стороной наверх
 Долма6 Соединить края.
 Долма7 Положить аккуратно фарш по центру.
 Долма8 Начинаем заворачивать голубец снизу.
 Долма9 Подгибаем лист с боков
 Долма10 Заворачиваем до конца.
 Долма11 Долму укладываем кругами в кастрюлю.
 Долма12 В самом конце сверху кладем кусочек масла.
 Долма13 Залить кипятком и придавить либо крышкой меньшего размера либо тарелкой. Поставить вариться на медленный огонь на 1 час.
 Долма15 Пока варится долма, можно приготовить соус.Для этого надо почистить зубчики чеснока и выдавить их через чеснокодавилку в сметану или в мацони.Посолить. Размешать и положить в соусницу.
 Долма17 Подавать блюдо горячим! Его можно сразу полить соусом, а можно соус подать отдельно. Это блюдо очень хорошо подойдет к праздничному столу.Приятного аппетита!

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru