Греческая кухня | Марфа&Голуба

Греческое печенье Курабьедес

Печенье курабьедесь обычно в Греции пекут на Новый год и на Рождество, которое там празднуется 25 декабря. Его принято обильно присыпать сахарной пудрой, чтобы в коробочке или на праздничной тарелочке это печенье выглядело прямо как под сахарным белоснежным одеялом.

Прошу не путать его с турецким печеньем курабье. Названия у них похожи, но выпекаются они по разным рецептам и по разным поводам.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45 мин
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 2ч 45 мин *если надо подготовить миндаль
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4

Советы:

Миндаль лучше подготовить и порубить заранее, это самый долгий процесс в приготовлении этого печенья. Либо если есть возможность купить его сразу молотым, но не миндальную муку;
Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры;
Если вы хотите «укрыть» печенье сахарным одеялом, то лучше подготовить 2 стакана сахарной пудры.

	Курабьедес Ингредиенты:
	Сливочное масло — 200 г.; Сахарная пудра — 1 стакан; Яйцо — 1 шт; Мука пшеничная — 3 ст; Миндаль — 250 гр; Ванильный сахар — 2 ст.л; Разрыхлитель теста — 1 уп .

МЕТКИ: Крупа мука, десерты, выпечка, праздничный стол, греческая кухня

	Курабьедес рецепт с фотографиями
	Сперва необходимо подготовить миндаль. Для этого 200 грам миндаля надо залить крутым кипятком, продержать так минут 5 и очистить от кожуры
	Очищенный миндаль разложить на бумажные полотенца и дать высохнуть. Можно просушить его минут 5 в горячей духовке. Можно просто подождать пока он высохнет сам.
	Высушенный миндаль надо разрубить в блендере.
	Масло, растереть со стаканом сахарной пудры и взбить.
	Отделить желток от белка и взбивая масло добавить туда этот желток.
	Добавить муку, рубленный миндаль, ванильный сахар, разрыхлитель и хорошо смешать тесто.
	Скатать тесто в колбаску шириной 3-4 см, нарезать на кусочки такой же длины и из каждого кусочка скатать шарик. В серединку шарика вдавить целый миндальный орех.
	Противень или смазать маслом или использовать пергаментную бумагу, уложить печенье на расстоянии около 3 см друг от друга. Поместить в разогретый до 180 градусов противень. Выпекать 15-20 минут
	Достать, охладить, присыпать сахарной пудрой. Греческое печенье Курабьедес готово! Его можно подавать к чаю, можно подать на праздничный стол. Приятного аппетита!

Факоризо (чечевица с рисом)

Факоризо это блюдо Греческой кухни, которое готовится из риса и чечевицы.

Его можно подавать в горячем виде, в качестве гарнира, и в холодом виде, как салат, но предварительно добавив зелёный лук и оливковое масло.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 10 мин.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 30 мин.
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 — 5

Советы:

Благодаря зире, блюду придаётся немного экзотический вкус, но её можно не добавлять.

Ингредиенты Факоризо (рис с чечевицей):

Зелёная чечевица — 1 стакан;
Рис длинозерновой — 1 стакан;
Лук репчатый — 1 средняя луковица;
Соль — 1 ч.л.;
Молотый чёрный перец — 1 ч.л.;
Томатная паста — 3 ст.л.;
Масло оливковое — 4 ст.л.;

Факоризо (рис с чечевицей) рецепт с фотографиями

Промыть чечевицу, затем сварить в небольшом количестве воды.Варить 10 минут

Слить всю воду и откинуть чечевицу на дуршлаг

Нарезать кубиками лук

Обжарить лук в кастрюле до золотистого цвета, добавив оливковое масло.

К луку, добавить чечевицу и долить 300 мл. воды. Варить минут 10.

Добавить в кастрюлю промытый рис, зиру, чёрный перец, соль.Всё перемешать

При необходимости добавить воды.Добавить 3 столовые ложки томатной пасты.Всё перемешать и варить до готовности риса

Факоризо (рис с чечевицей) можно подавать к столу горячим,

в качестве гарнира, или в холодном, в качестве салата,

добавив зелёный лук и оливковое масло.

Приятного аппетита!

	Ингредиенты Факоризо (рис с чечевицей):
	Зелёная чечевица — 1 стакан; Рис длинозерновой — 1 стакан; Лук репчатый — 1 средняя луковица; Соль — 1 ч.л.; Молотый чёрный перец — 1 ч.л.; Томатная паста — 3 ст.л.; Масло оливковое — 4 ст.л.;