кулинария

Отруби на завтрак1

Отруби на завтрак с йогуртом, орехами и изюмом

Published by

Пшеничные отруби на завтрак

Отруби полезны для пищеварения, т.к. они являются ценным источником клетчатки. Здоровое пищеварение сказывается на всем организме. А отруби отчищают кишечник от шлаков, что приводит в том числе к снижению уровня холестерина, детоксикации организма,  здоровому цвету лица, чистой коже и еще способствуют снижению веса.

Но нужно помнить, что клетчатка это пищевые волокна, которые отчищают организм за счёт того, что они не перевариваются и впитывают в себя воду, поэтому набухают и прочищают кишечник как губка или мочалка. Нужно обязательно потреблять не менее двух литров чистой воды в день, что составляет в среднем норму потребления воды взрослого человека.

В нашем современном мире, мы не достаточно потребляем клетчатки и переедаем углеводов и жиров. Норма потребления клетчатки в день составляет 35 г.

Клетчатка содержится во многих продуктах, среди них рекордное содержание на 100 г. продукта:

  • Первое место — Пшеничные отруби: содержание 43 г. клетчатки на 100 г. продукта;
  • Второе место — Курага: 18 г. клетчатки на 100 г. продукта;
  • Третье место — Яблоки сушёные: 14,9 г. клетчатки на 100 г. продукта.
 Отруби на завтрак2
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 2 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ:  12 мин.
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1


Hoff

Советы:

  • Чем дольше отруби будут настаиваться, тем они больше пропитаются молоком и будут менее хрустящими. Мне нравится настаивать их от 5 минут до 10;
Ингредиенты:
 Отруби на завтрак_ингредиенты
  • Отруби пшеничные — 30 гр. (пару горстей);
  • Грецкие орехи — 1 столовая ложка;
  • Изюм — 2 столовые ложки;
  • Йогурт натуральный (без добавок) — 140 г. (5 ст.л.)
  • Молоко — 80 мл.
  • Сгущёнка — 30 гр. (1,5 столовые ложки)

 

Рецепт с фотографиями
 Отруби на завтрак_приготовление  Добавить в глубокую тарелку: молоко, йогурт, отруби, сгущёнку, изюм и орехи. Оставить несколько орешком и изюминок для украшения блюда.
 Отруби на завтрак4  Дать настояться смеси от 5 до 10 минут, затем украсить блюдо оставшимся изюмом и орехами. Блюдо Пшеничные отруби с йогуртом, орехами и изюмом готово!

Приятного аппетита!

хумус с зирой

Хумус с зирой

Published by

Хумус с зирой

Хумус — это блюдо, которое готовится из пюре нута, оливкового масла, лимонного сока и пряностей. Преимущественно его едят на завтрак или подают как закуску перед подачей горячего. Имеется множество вариантов приготовления этого блюда. Нут распространен в восточных странах и из него готовят множество блюд и закусок. На арабском языке и на иврите «хуммус» означает как сам горох так и блюдо, которое из него готовят.

 Хумус2
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 20 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ:  2 ч 50 мин. (предварительно нут нужно замочить на ночь)
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 4 до 5

 

Советы:

  • Добавляйте специи и лимонный сок постепенно, снимая периодически пробы;
  • Паста должна быть такой же однородной и густой, как крем;
  • Пасту можно намазывать на хлеб, но её традиционно едят лавашом;


Hoff

Ингредиенты:
 DSC_4292
  • Нут — 140 г (если нут варёный или консервированный, то 390 г.)
  • Тёплая вода или бульон от сваренного нута — 120 мл;
  • Кунжут — 20 г;
  • Красный перец не острый- 0,5 ч.л.;
  • Сок половины лимона;
  • Зира — 4 г (столовая ложка без горки);
  • Оливковое масло рафинированное — 6 ст.л.;
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сода — 1 ч.л.

 

Рецепт с фотографиями
 DSC_4292 — копия  Нут нужно замочить на ночь 2 литрами фильтрованной воды и добавить 0,5 чайной ложки соды. Затем воду слить, налить новую воду, добавить 0,5 чайной ложки соды, варить нут 2,5 часа на среднем огне. Остудить до комнатной температуры. Бульон полностью не выливать, оставить немного бульона для приготовления хумуса.
 DSC_4297  Кунжут поджарить на сковороде, чтобы цвет не изменился. Или на 2 минуты поставить в микроволновку.
 DSC_4302  Измельчить в порошок отдельно кунжут и отдельно зиру.
 DSC_4307  Блендером измельчить нут до состояния пюре, постепенно добавляя воду. Затем добавить три столовые ложки оливкового масла, соль, половину зиры, кунжут. Все тщательно перемешать в блендере. Затем добавить лимонный сок и перемешать в блендере. Проверить консистенцию, чтобы паста была достаточно жидкой, но чтобы не растекалась держала форму. Можно постепенно добавлять еще воды, доводя пасту до нужной консистенции.
 Хумус3  Пасту выложить в тарелку, сделать по середине лунку и налить в лунку три ложки оливкового масла, можно и больше. Посыпать паприкой и 2 граммами порошка из зиры.Кушают хумус лавашом или питой, стараясь захватить немного специй и масла.

Приятного аппетита!

1DSC_4243

Блины на молоке

Published by

Блины на молоке

 3DSC_4232
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 35 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 35 мин.
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 16 блинов, а кому сколько достанется, решайте сами ;)

Советы:

  • Сковороду нужно брать с антипригарным покрытием и гладкой поверхностью. Сковорода с низкими краями, дает возможность удобно переворачивать блины, а керамическое покрытие, делает ее гладкой. Но еще блины хорошо печь на чугунной сковороде;
  • Для смазывания поверхности сковороды маслом, можно использовать старинный способ — кусочек картошки или корки хлеба надеть на вилку, окунуть в масло и размазать его по сковороде. Но можно использовать пульверизатор для растительного масла;


Hoff

Ингредиенты:
 DSC_4143
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Молоко — 1 л;
  • Мука пшеничная пекарная- 300 г;
  • Сахар — 2 ст.л;
  • Соль — щепотка;
  • Сода — щепотка;
  • Масло подсолнечное — 1,5 ст.л.;
Рецепт с фотографиями
 DSC_4149  Смешать ингредиенты и взбить венчиком: два яйца, литр молока, просеять 300 г муки, 2 столовые ложки сахара, по щепотке соли и соды.
 DSC_4158  Разогреть сковороду, убавить до среднего огня, смазать поверхность сковороды подсолнечным маслом и разлить по поверхности 1 половник смеси. Жарить блин приблизительно 1-2 минуты. Поверхность блина должна потемнеть, появиться дырочки на поверхности.
 DSC_4160  Перевернуть блин и жарить со второй стороны около 1 минуты
 4DSC_4245  Подавать блины в горячем виде, можно со сметаной, сгущёнкой, вареньем и любыми другими вкусняшками :)

Приятного аппетита!

DSC_4130

Винегрет

Published by

Винегрет фото-рецепт

 DSC_4048
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 30 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 3 ч. (2ч.30мин. сварить овощи и остудить)
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 5 до 8

Советы:

  • Свеклу можно купить уже вареную, это сильно сократит время приготовления салата;
  • Вареные овощи лучше оставить остужаться при комнатной температуре, слить воду, которая стекла с вареной картошки и моркови, затем поставить в холодильник, чтобы овощи при нарезании были прохладными. Это даст возможность нарезать овощи ровными кубиками и кроме того, салат не будет излишне мокрым, т.к. вся лишняя вода успеет стечь с овощей. в среднем эта процедура занимает около 1-2 часов;
  • Когда солите, нужно помнить, что огурцы в салате солёные, поэтому сперва приготовьте салат, снимите пробу, и при необходимости, добавьте соль.
Ингредиенты:
 DSC_4023
  • Свекла варёная — 1,5 шт. или одна большая
  • Огурцы солёные — 3 шт.
  • Морковь вареная — 3 шт. средних
  • Лук репчатый — 1/2 шт.
  • Картошка варёная — 3 шт.
  • Горошек консервированный — половину банки.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • Зелень, соль, чёрный молотый перец (по вкусу)

 

Рецепт с фотографиями
 DSC_4027  Нарезать все овощи кубиками.Лук, морковь, огурцы нарезать мелкими кубиками.Свеклу немного покрупнее.Картофель нарезать покрупнее свеклы, чтобы не раскрошилась.
DSC_4038 Добавить в салатник все ингредиенты: свеклу, морковь, картофель, огурцы солёные, лук репчатый, масло подсолнечное, горошек консервированный, немного молотого черного перца и немного зелени. Аккуратно перемешать и снять пробу. При необходимости добавить соль.
 DSC_4136  Приятного аппетита!

12_1_свинина под сыром

Свинина запеченная под сыром и помидорами

Published by

Свинина запеченная под сыром и помидорами

 12_3_свинина под сыром
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
  • ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 мин (все помыть).
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 60 мин (5+15+40)
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Советы:

  • Сыр лучше брать твердых сортов, чтобы сильно не растекался при запекании;
  • Когда солите мясо, помните, что сыр тоже может быть соленым;
  • Мультиварку можно заменить духовкой и наоборот, установив соответствующие режимы.
Ингредиенты:
 1Ингредиенты
  • Свинина эскалоп — 200 гр.
  • Твердый сыр — 150 гр.
  • Помидор — 1 средний.
  • Лук репчатый — 1 небольшая.
  • Майонез — 2 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 1 ч.л.
  • Соль и специи по вкусу (соль, чёрный молотый перец)

 

Рецепт с фотографиями
 2мясо в пакете Накрыть мясо пищевой плёнкой или упаковать в рукав для запекания
 3мясо отбить Мясо отбить
 4мясо в специях Посолить и поперчить и оставить на 10 минут
 6натереть сыр Сыр натереть на крупной тёрке
 5нарезать овощи Нарезать помидоры и лук кольцами. Помидоры толщиной около 1 сантиметра, а лук чуть тоньше
 7мясо в майонезе Каждый кусок мяса смазать майонезом с одной стороны.
 8мясо с луком Поверх майонеза, выложить лук кольцами, распределив по всей поверхности.
 9мясо с помидорами Поверх лука, выложить помидоры.
 10мясо в мультиварке Смазать дно чаши мультиварки растительным маслом;Выложить мясо на дно чаши мультиварки;Запекать 40 минут при режиме «Запекание» или при 145 градусах, соблюдая инструкцию мультиварки.
12_2_свинина под сыром  Приятного аппетита!

свино говяжьи сосиски 11

Домашние свино-говяжьи сосиски

Published by

Домашние свино-говяжьи сосиски

Вкусные сосиски из смешанного фарша

 

свино говяжьи сосиски 10
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Легкий
  • ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 40 мин (самое главное скрутить сосиски).
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 55 мин (ну надо же дать время на варку)

 

Мы уже делились рецептом сосисок из индейки .

Из смешанного фарша свинины и говядины получаются очень вкусные домашние сосиски

Советы:

  • Если вы добавите сало (можно сало птицы), то сосиски получатся более сочными.
  • Вместо мясорубки вы можете использовать блендер, но надо очень хорошо разрубить мясо, чтобы в итоге получился просто воздушный фарш.
  • Сметану можно заменить маслом, тогда сосиски получаются еще более сочными.
  • Вместо пищевой пленки можно использовать свиные оболочки.
  • Чтобы все сосиски получились одинакового размера, можно поставить временные метки на доску, пока заворачиваем их в пленку.
  • Сосиски можно хранить в морозилке. Но тогда для приготовления их надо кидать не в кипящую воду, а в кастрюлю с холодной водой и вместе их ставить на плиту.
  • Вместо натертого сыра внутрь сосисек можно класть одну палочку сыра толщиной 0,5 — 1 см.
Ингредиенты:
 свино говяжьи сосиски 1
  • Свинина — 500г.
  • Говядина — 500г.
  • Молоко — 50 мл.
  • Сметана- 150 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сыр — 150 гр
  • Мускатный орех молотый
  • Соль

 

Рецепт с фотографиями
 свино говяжьи сосиски 2 Мясо пропустить через мясорубку 4 раза.
 свино говяжьи сосиски 3 Добавить соль, мускатный орех, молоко, сметану, яйцо. Хорошо перемешать
 свино говяжьи сосиски 5 Разложить порцию на одну сосиску на пищевую пленку, добавить сыр.
 свино говяжьи сосиски 4 Аккуратно каждую сосиску завернуть в пищевую пленку.
 свино говяжьи сосиски 6 Стараться, чтобы все сосиски получились одинакового размера.
 свино говяжьи сосиски 7 Готовить в пароварке  15 минут.Можно так же просто сварить. Для этого закинуть сосиску в кипящую воду и варить 15 мин.
 свино говяжьи сосиски 8 Снять оболочку и подавать горячими на стол.
 свино говяжьи сосиски 9 Чтобы сосиски получились, более аппетитными, можно немного прожарить их на сковороде
 свино говяжьи сосиски 12 Вкусный и сытный завтрак!Подавать можно с гарниром из жаренной вермишели и с соусом.Приятного аппетита!

11_2_свинина на гриле в чесночном соусе

Свинина на гриле в сметанно чесночном соусе

Published by

Свинина на гриле в сметанно чесночном соусе

 11_3_свинина на гриле в чесночном соусе
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
  • ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 мин (все помыть).
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 110 мин (5подг.+15готовк.+20жарка+60маринование+10маринование)
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Советы:

  • Мариновать мясо лучше от часа до 1 суток, тогда оно хорошенько пропитается и будет мягче;
  • Проверить готовность мяса можно немного надрезав кусочек, ближе к центру, в самой толстой его части, и надавив на мясо. Если мясо полностью беловатое и сок беловатый, или если мясо в центре немного розоватое, значит мясо готово. Все зависит от Вашего предпочтения степени прожарки мяса.
Ингредиенты:
 0.Ингредиенты
  • Свинина эскалоп — 250 гр.
  • Сметана — 150 гр.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Соевый соус — 1 ч.л.
  • Горчица — 0,5 ч.л.
  • Специи по вкусу (соль не нужно, чёрный молотый перец, щепотка орегано, петрушки, укропа)

 

Рецепт с фотографиями
 1.соус горчичный  Смешать соевый соус с горчицей
 Marfa-Goluba.ru  Мясо пропитать со всех сторон получившимся соусом, накрыть рукавом для запекания, или пищевой пленкой,  поставить в холодильник мариноваться в течении часа.Если хочется сократить время приготовления, то можно мариновать в течении 20 минут.
 Marfa-Goluba.ru  Выдавить чеснок
 Marfa-Goluba.ru  Добавить к чесноку сметану и специи
 6.соус  Смешать получившуюся массу. Разбавить небольшим количеством воды, чтобы смесь получилась кашеобразной.
 8.мясо в соусе и пакете  Достать мясо из холодильника, поверх соево-горчичного соуса, обмазать мясо со всех сторон, накрыть рукавом для  запекания и оставить на 10 минут.
 9.жарка на гриле  На разогретой сковородке гриль, обжаривать мясо с каждой стороны два раза, переворачивая каждые 3 минуты
 10.жарка на гриле  Немного убавить огонь и довести до готовности при закрытой крышке. Общее время жарки мяса составит около 18 или 25 минут.Проверить готовность мяса можно немного надрезав кусочек, ближе к центру, в самой толстой его части, и надавив на мясо. Если мясо полностью беловатое и сок беловатый, или если мясо в центре немного розоватое, значит мясо готово. Все зависит от Вашего предпочтения степени прожарки мяса.
11_1_свинина на гриле в чесночном соусе  Приятного аппетита!

КЮФТА

Кюфта

Published by

Кюфта рецепт

Кюфта – это древнее блюдо армянской кухни

 

КЮФТА

Кюфта
  • СЛОЖНОСТЬ : Средняя
  • ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15-20 мин (все зависит от Вашего умения разделывать мясо)
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45-50 мин

 Раньше приготовление кюфты было долгим процессом:надо было отбивать мясо на специальном камне, специальным молоточком до того состояния, когда оно становилось тягучей однородной массой.

Подавали кюфту на лаваше с маринованными огурчиками, зеленью и топленым маслом.
Но теперь, к счастью, в современном мире современные технологии позволяют современным домохозяйкам приготовить это блюдо с меньшей тратой сил и времени.

Советы:

  • Если есть возможность достать филе парной говядины без крови, то это наиболее подходящее мясо. В магазинах продается мясо, которое содержит много крови и из-за этого кюфта может получиться немного рыхлая. Но самое важное – это то, что мясо для кюфты должно быть очень свежим.
Кюфта-Ингредиенты:
 кюфта_1_1
  • Говяжье филе — 500 гр
  • Яйцо – 1 шт.
  • коньяка или водки — 50 г.
  • мука – 2-3 ст. л.
  • средняя луковица – 1шт.
  • соль, перец по вкусу.
  • сливочное масло или топленое (для полива).

 

МЕТКИ: Армянская кухня, Горячее

Кюфта рецепт с фотографиями
 кюфта_2 Мякоть говядины очистить от плёнок и сухожилий.
кюфта_3_1 После прокрутить через мясорубку 2-3 раза. Фарш переложить в чашу блендера с насадками «ножи» и взбивать минут 4-5. В процессе взбивания можно добавить одну столовую ложку воды.
кюфта_5_1 Лук пропустить через мясорубку.
кюфта_4 Взбить яйцо.
кюфта_6 Добавить в фарш протертый лук, сырое яйцо, муку + коньяк, приправить солью, а еще можно перцем
кюфта_8 Затем хорошенько взбивать мин 15 — 20. Фарш должен поменять цвет. Надо учесть, что от взбивания зависит качество кюфты.
кюфта_7 Поставить на огонь воду в широкой, глубокой кастрюле, но не доводить кипения, присолить. Намочив руки холодной водой, фаршу придать форму шара. Можно использовать большой круглый половник для придания фаршу формы шара.Шарики отпустить нагретую воду и варить около 25-30 минут
КЮФТА Выложить шарики кюфты на блюдо и полить топленым маслом. Кюфта может быть нарезана на дольки, на кружочки и выложена так как вам больше нравиться. На гарнир к кюфте подойдет или просто отварная картошка, или плов с сухофруктами, или любой другой гарнир.

Кюфта готова!

Приятного аппетита!