Жаренная телячья вырезка 12

Жареная телячья вырезка


Жареная телячья вырезка

 

 Жаренная телячья вырезка 11
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 25 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 40 мин

 

Прожарка мяса имеет несколько уровней. Три основные это Rare (прожарка с кровью), Medium (средняя прожарка с кровью)  и конечно Well Don (полная прожарка).

Рецепт похож на приготовление стейка миньона. Мясо из телячьей вырезки получается более нежное, чем из говяжьей, но настоящие стейки все же готовятся из говядины. Вкус стейков из говядины более насыщеннее.

 

 

Ингредиенты:
 Жаренная телячья вырезка 1
  • Вырезка  — 400 гр
  • Оливковое масло
  • Соль, перец

 

Рецепт с фотографиями
 Жаренная телячья вырезка 2_1 Мясо нарезать кусочками шириной 4-5 см.
 Жаренная телячья вырезка 3  Посолить, поперчить..
 Жаренная телячья вырезка 4  Положить на разогретую сковородку и на среднем огне жарить 2,5 мин с одной стороны
 Жаренная телячья вырезка 5 Перевернуть и жарить 2,5 минуты с другой стороны.
 Жаренная телячья вырезка 6  Выложить стейки на покрытый пергаментом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
 Жаренная телячья вырезка 7  Для прожарки с кровью достаточно продержать в духовке мясо около 5 минут.
 Жаренная телячья вырезка 8 Для прожарки с кровью мясо в духовке надо продержать 5-8 минут.
 Жаренная телячья вырезка 9  Для полной прожарки стейки надо держать минут 10.
 Жаренная телячья вырезка 10 После того как мясо достанете из духовки, его надо завернуть в фольгу и дать настояться минут 10.
 Жаренная телячья вырезка 11  На стол подавать мясо горячим.Приятного аппетита!

хумус с зирой

Хумус с зирой


Хумус с зирой

Хумус — это блюдо, которое готовится из пюре нута, оливкового масла, лимонного сока и пряностей. Преимущественно его едят на завтрак или подают как закуску перед подачей горячего. Имеется множество вариантов приготовления этого блюда. Нут распространен в восточных странах и из него готовят множество блюд и закусок. На арабском языке и на иврите «хуммус» означает как сам горох так и блюдо, которое из него готовят.

 Хумус2
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 20 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ:  2 ч 50 мин. (предварительно нут нужно замочить на ночь)
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 4 до 5

 

Советы:

  • Добавляйте специи и лимонный сок постепенно, снимая периодически пробы;
  • Паста должна быть такой же однородной и густой, как крем;
  • Пасту можно намазывать на хлеб, но её традиционно едят лавашом;
Ингредиенты:
 DSC_4292
  • Нут — 140 г (если нут варёный или консервированный, то 390 г.)
  • Тёплая вода или бульон от сваренного нута — 120 мл;
  • Кунжут — 20 г;
  • Красный перец не острый- 0,5 ч.л.;
  • Сок половины лимона;
  • Зира — 4 г (столовая ложка без горки);
  • Оливковое масло рафинированное — 6 ст.л.;
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сода — 1 ч.л.

 

Рецепт с фотографиями
 DSC_4292 — копия  Нут нужно замочить на ночь 2 литрами фильтрованной воды и добавить 0,5 чайной ложки соды. Затем воду слить, налить новую воду, добавить 0,5 чайной ложки соды, варить нут 2,5 часа на среднем огне. Остудить до комнатной температуры. Бульон полностью не выливать, оставить немного бульона для приготовления хумуса.
 DSC_4297  Кунжут поджарить на сковороде, чтобы цвет не изменился. Или на 2 минуты поставить в микроволновку.
 DSC_4302  Измельчить в порошок отдельно кунжут и отдельно зиру.
 DSC_4307  Блендером измельчить нут до состояния пюре, постепенно добавляя воду. Затем добавить три столовые ложки оливкового масла, соль, половину зиры, кунжут. Все тщательно перемешать в блендере. Затем добавить лимонный сок и перемешать в блендере. Проверить консистенцию, чтобы паста была достаточно жидкой, но чтобы не растекалась держала форму. Можно постепенно добавлять еще воды, доводя пасту до нужной консистенции.
 Хумус3  Пасту выложить в тарелку, сделать по середине лунку и налить в лунку три ложки оливкового масла, можно и больше. Посыпать паприкой и 2 граммами порошка из зиры.Кушают хумус лавашом или питой, стараясь захватить немного специй и масла.

Приятного аппетита!


Стейк-миньон 8

Стейк миньон


Стейк из филе-миньон

 

Стейк-миньон 10
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
  • ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 40 мин ( если до уровня well done)

 

Как всем известно стейки отличаются уровнем своей прожарки.

В Европе принято делать стейки уровня Rare, т.е. практически совсем не прожаренный, но это на любителя, и уровня Medium (средней прожарки с кровью).

У нас больше заказывают и делают стейки прожарки Medium,, Medium Well (средняя прожарка, но в серединке еще сочная) и Well Done (хорошо прожаренный стейк)

Стейки из филе миньон самые нежные стейки, без косточек без сала. Обычно эти стейки готовят до уровня прожарки без крови.

И их прекрасно можно приготовить дома на обычной сковороде. Стейки настолько вкусные, что не требуют никаких маринадов и прочих специй.

 

Ингредиенты:
 Стейк-миньон 1
  • Говяжья вырезка — брать из расчета, что на один стейк надо отрезать кусок 4-5 см .
  • Оливковое масло
  • Соль, перец.

 

 
Рецепт с фотографиями
Стейк-миньон 2 Филе очистить от пленок и нарезать на куски 4-5 см.
 Стейк-миньон 3 Намазать маслом, поперчить свежемолотым перцем, посолить.
 Стейк-миньон 4 Положить на разогретую сковородку и на среднем огне жарить 2,5 — 3 мин с одной стороны
 Стейк-миньон 5  Перевернуть и жарить 2,5 минуты с другой стороны.Повторить процедуру и повторно прожарить с каждой стороны.
 Стейк-миньон 6 Выложить стейки на покрытый пергаментом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Если вы хотите прожарку с кровью, то в духовке надо держать стейки от 5-8 мин.Если уровня Medium Well, то тогда 8-9 мин.Если хотите хорошо прожаренный стейк то 10-12 мин.
 Стейк-миньон 7 Достать из духовки, завернуть в фольгу и дать настояться минут 10.
 Стейк-миньон 10 Вот и все.Сочный стейк готов.Приятного аппетита!