
Долма
Долма или голубцы в виноградных листьях пришла к нам с Востока. Арабы, греки, турки, армяне, грузины все делают во всех странах это блюдо по-разному и все претендуют на ее изобретение. Приготовим армянскую долму
![]() |
|
Ингредиенты для долмы: |
|
![]() |
|
Совет:
- Если вам удалось достать свежие молодые виноградные листья, то они не требуют предварительной обработки. Но если на дворе зима и листья только из банки то их желательно сперва выложить в большую миску и обдать кипятком. Они тогда станут более мягкими
- Желательно, чтобы размер листьев был одинаковый
Ингредиенты для соуса: |
|
![]() |
|
Совет:
- К горячей долме лучше подавать холодный острый соус.
Рецепт с фотографиями |
|
![]() |
Говядину и свинину прокрутить через мясорубку. Если вы делаете для детей, то можно прокрутить фарш дважды. |
![]() |
Добавить рис, сметану, воду, соль, перец. |
![]() |
Хорошо все перемешать. |
![]() |
Взять лист виноградный. Отрезать стебель, желательно и основание от стебля. Положить шершавой стороной наверх |
![]() |
Соединить края. |
![]() |
Положить аккуратно фарш по центру. |
![]() |
Начинаем заворачивать голубец снизу. |
![]() |
Подгибаем лист с боков |
![]() |
Заворачиваем до конца. |
![]() |
Долму укладываем кругами в кастрюлю. |
![]() |
В самом конце сверху кладем кусочек масла. |
![]() |
Залить кипятком и придавить либо крышкой меньшего размера либо тарелкой. Поставить вариться на медленный огонь на 1 час. |
![]() |
Пока варится долма, можно приготовить соус.Для этого надо почистить зубчики чеснока и выдавить их через чеснокодавилку в сметану или в мацони.Посолить. Размешать и положить в соусницу. |
![]() |
Подавать блюдо горячим! Его можно сразу полить соусом, а можно соус подать отдельно. Это блюдо очень хорошо подойдет к праздничному столу.Приятного аппетита! |