как приготовить стейк самому

Жареная телячья вырезка

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 25 мин.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 40 мин

Прожарка мяса имеет несколько уровней. Три основные это Rare (прожарка с кровью), Medium (средняя прожарка с кровью) и конечно Well Don (полная прожарка).

Рецепт похож на приготовление стейка миньона. Мясо из телячьей вырезки получается более нежное, чем из говяжьей, но настоящие стейки все же готовятся из говядины. Вкус стейков из говядины более насыщеннее.

Ингредиенты:

Вырезка — 400 гр
Оливковое масло
Соль, перец

Рецепт с фотографиями

Мясо нарезать кусочками шириной 4-5 см.

Посолить, поперчить..

Положить на разогретую сковородку и на среднем огне жарить 2,5 мин с одной стороны

Перевернуть и жарить 2,5 минуты с другой стороны.

Выложить стейки на покрытый пергаментом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Для прожарки с кровью достаточно продержать в духовке мясо около 5 минут.

Для прожарки с кровью мясо в духовке надо продержать 5-8 минут.

Для полной прожарки стейки надо держать минут 10.

После того как мясо достанете из духовки, его надо завернуть в фольгу и дать настояться минут 10.

На стол подавать мясо горячим.Приятного аппетита!

Стейк из филе-миньон

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 мин.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 40 мин ( если до уровня well done)

Как всем известно стейки отличаются уровнем своей прожарки.

В Европе принято делать стейки уровня Rare, т.е. практически совсем не прожаренный, но это на любителя, и уровня Medium (средней прожарки с кровью).

У нас больше заказывают и делают стейки прожарки Medium,, Medium Well (средняя прожарка, но в серединке еще сочная) и Well Done (хорошо прожаренный стейк)

Стейки из филе миньон самые нежные стейки, без косточек без сала. Обычно эти стейки готовят до уровня прожарки без крови.

И их прекрасно можно приготовить дома на обычной сковороде. Стейки настолько вкусные, что не требуют никаких маринадов и прочих специй.

Ингредиенты:
	Говяжья вырезка — брать из расчета, что на один стейк надо отрезать кусок 4-5 см . Оливковое масло Соль, перец.

Рецепт с фотографиями
	Филе очистить от пленок и нарезать на куски 4-5 см.
	Намазать маслом, поперчить свежемолотым перцем, посолить.
	Положить на разогретую сковородку и на среднем огне жарить 2,5 — 3 мин с одной стороны
	Перевернуть и жарить 2,5 минуты с другой стороны.Повторить процедуру и повторно прожарить с каждой стороны.
	Выложить стейки на покрытый пергаментом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Если вы хотите прожарку с кровью, то в духовке надо держать стейки от 5-8 мин.Если уровня Medium Well, то тогда 8-9 мин.Если хотите хорошо прожаренный стейк то 10-12 мин.
	Достать из духовки, завернуть в фольгу и дать настояться минут 10.
	Вот и все.Сочный стейк готов.Приятного аппетита!