Стейк из филе-миньон

 

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 мин. ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 40 мин ( если до уровня well done)

 

Как всем известно стейки отличаются уровнем своей прожарки.

В Европе принято делать стейки уровня Rare, т.е. практически совсем не прожаренный, но это на любителя, и уровня Medium (средней прожарки с кровью).

У нас больше заказывают и делают стейки прожарки Medium,, Medium Well (средняя прожарка, но в серединке еще сочная) и Well Done (хорошо прожаренный стейк)

Стейки из филе миньон самые нежные стейки, без косточек без сала. Обычно эти стейки готовят до уровня прожарки без крови.

И их прекрасно можно приготовить дома на обычной сковороде. Стейки настолько вкусные, что не требуют никаких маринадов и прочих специй.

 

Ингредиенты:
	Говяжья вырезка — брать из расчета, что на один стейк надо отрезать кусок 4-5 см . Оливковое масло Соль, перец.

 

Рецепт с фотографиями
	Филе очистить от пленок и нарезать на куски 4-5 см.
	Намазать маслом, поперчить свежемолотым перцем, посолить.
	Положить на разогретую сковородку и на среднем огне жарить 2,5 — 3 мин с одной стороны
	Перевернуть и жарить 2,5 минуты с другой стороны.Повторить процедуру и повторно прожарить с каждой стороны.
	Выложить стейки на покрытый пергаментом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Если вы хотите прожарку с кровью, то в духовке надо держать стейки от 5-8 мин.Если уровня Medium Well, то тогда 8-9 мин.Если хотите хорошо прожаренный стейк то 10-12 мин.
	Достать из духовки, завернуть в фольгу и дать настояться минут 10.
	Вот и все.Сочный стейк готов.Приятного аппетита!