Греческий суп с нутом
Нут входит в семейство бобовых культур. У него много других названий: шиш, бара́ний горох, туре́цкий горо́х. Нут начали возделывать еще 7500 лет назад на Ближнем Востоке. На территорию Греции и Рима нут попал еще раньше.
Нут сейчас часто используют при приготовлении вегетарианских блюд. Он так же используется в индийской, турецкой, испанской и во многих других кухнях мира. Из него делают муку и просто жарят для лакомства, такого как турецкое лакомство леблеби.
 Греческий суп с нутом |
|
Советы:
- Нут проходит тепловую обработку гораздо дольше чем горох и чечевица. Поэтому желательно поставить его замачиваться вечером, на ночь, около 10-12 часов.
|
|
Ингредиенты для греческого супа с нутом: |
 |
|
МЕТКИ: Греческая кухня, Супы, Вегетарианские блюда
Греческий суп с нутом рецепт с фотографиями |
|
 |
Нут необходимо хорошо промыть, залить водой и оставить часов на 10-12. Но учтите, что в течении этого времени нут впитывает воду, и поэтому не жалейте количества воды для замачивания. Можно, например, взять в соотношении 3 к 1 воды и нута. Затем слить оставшуюся воду и залить нут новой — 1,5 литра. Довести до кипения, убавить огонь и варить около 35-40 минут до мягкости. |
 |
Морковь помыть, почистить, нарезать кубиками размером с горошину нута. Лук помыть и порезать. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. |
 |
В сковороду налить оливковое масло, разогреть и обжарить лук с морковкой около 4 минут. |
 |
Лимон помыть и выжать сок. Добавить половину сока в сковороду с овощами и жарить еще 1 минуту. |
 |
Поджаренные овощи добавить в кастрюлю с нутом и варить на слабом огне еще 10 минут. Посолить, поперчить, добавить оставшийся сок лимона. Сок лучше добавлять частями, постоянно дегустируя суп, чтобы он не получился очень кислым. |
 |
При подаче суп заправить 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпать зеленью.
Греческий суп с нутом готов!Приятного аппетита!
|