Салат Табуле из булгура и зелени

Табуле это восточный салат или закуска, основными ингредиентами которого являются булгур и мелко нарубленная зелень.

Из крупы булгур готовится множество блюд в странах Ближнего востока, Балкан и Средиземноморья. Он может заменить рис, перловку или кускус. В качестве гарнира из него часто готовят «Грар», а салат — Табуле. Его ещё добавляют вместо риса, в плов, долму и другие блюда.

Булгур — это пшеничная крупа твёрдых сортов, которую пропаривают, высушивают на солнце и затем измельчают до нужного размера. В странах Ближнего востока, булгур изготавливают сразу после сбора урожая, чтобы зерно было свежим. Местные жители варят пшено в огромных котлах во дворе. Зёрна набухают и увеличиваются в размерах в несколько раз. А аромат при этом стоит очень вкусный и немного сладкий. Когда пшеничная крупа ещё свежесваренная, её называют «Даннук». Её очень любят дети, поэтому они сбегаются на аромат со всех окрестностей, а хозяева всегда угощают их горсточкой даннука.

В булгуре содержится большое количество белка, а если булгур цельнозерновой с коричневой оболочкой, то он еще богат микроэлементами.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 20 мин. ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ:  1 ч. 20 мин. КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4-5

Советы:

• Для Табуле, крупа должна хорошо пропариться, чтобы зёрна увеличились почти в два раза;
• Если хочется побыстрее приготовить Табуле, то можно стакан булгура залить 2 стаканами кипятка, поставить на разогретую плиту, на среднем огне 10 минут, затем снять с плиты и оставить минут на 5 — 10, затем слить воду, и остудить.

	Ингредиенты для Табуле:
	Помидоры — 4 средних помидора; Лимон — половинка; Булгур — 350 г.; Петрушка — 1 пучок; Зелёный лук — 2 стебля; Оливковое масло  — 6 столовых ложек; Соль — 1 столовая ложка; Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка;

МЕТКИ: Арабская кухня, Вегетарианские блюда, Салат, Булгур, Табуле

	Табуле рецепт с фотографиями
	Булгур залить кипятком, в пропорции один к двум. Оставить настаиваться на 1 час.
	Мелко нарубить петрушку
	Мелко нарезать лук
	Помидоры нарезать мелкими кубиками
	Слить из булгура остатки воды, добавить петрушку, лук, помидоры и выжать сок половинки лимона
	Всё тщательно перемешать и добавить по вкусу соль (1 ст.л.), чёрный молотый перец (1 ч.л.)и оливковое масло (6 ст.л.).Повторно всё перемешать.
	Дать немного настояться салату, чтобы он пропитался соком лимона. Салат Табуле готов, подавать к столу нужно в холодном виде.  Приятного аппетита!