Долма

Долма или голубцы в виноградных листьях пришла к нам с Востока. Арабы, греки, турки, армяне, грузины все делают во всех странах это блюдо по-разному и все претендуют на ее изобретение. Приготовим армянскую долму

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45 мин. ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 1 час 45 минут.

Ингредиенты для долмы:
	Виноградные листья . Говядина — 0,5 кг. Свинина — 0,5 кг. Сметана 2-3 ст.л. Соль, перец. Рис  — 0,5 стакана Вода  — 0,5 стакана

 Совет:

• Если вам удалось достать свежие молодые виноградные листья, то они не требуют предварительной обработки. Но если на дворе зима и листья только из банки то их желательно сперва выложить в большую миску и обдать кипятком. Они тогда станут более мягкими
• Желательно, чтобы размер листьев был одинаковый

 

Ингредиенты для соуса:
	Сметана или мацони — 0,5 стакана . Чеснок- 4-5 зубчиков. Соль.

Совет:

• К горячей долме лучше подавать холодный острый соус.

Рецепт с фотографиями
	Говядину и свинину прокрутить через мясорубку. Если вы делаете для детей, то можно прокрутить фарш дважды.
	Добавить рис, сметану, воду, соль, перец.
	Хорошо все перемешать.
	Взять лист виноградный. Отрезать стебель, желательно и основание от стебля. Положить шершавой стороной наверх
	Соединить края.
	Положить аккуратно фарш по центру.
	Начинаем заворачивать голубец снизу.
	Подгибаем лист с боков
	Заворачиваем до конца.
	Долму укладываем кругами в кастрюлю.
	В самом конце сверху кладем кусочек масла.
	Залить кипятком и придавить либо крышкой меньшего размера либо тарелкой. Поставить вариться на медленный огонь на 1 час.
	Пока варится долма, можно приготовить соус.Для этого надо почистить зубчики чеснока и выдавить их через чеснокодавилку в сметану или в мацони.Посолить. Размешать и положить в соусницу.
	Подавать блюдо горячим! Его можно сразу полить соусом, а можно соус подать отдельно. Это блюдо очень хорошо подойдет к праздничному столу.Приятного аппетита!