Перец_11готов

Перец фаршированный


Фаршированный перец

На сегодняшний день, фаршированный перец готовят во всём мире, но это блюдо корнями уходит в молдавскую, болгарскую, румынскую и азербайджанскую кухню. Способ приготовления разный и начинка может отличаться в разных рецептах.

В фоторецепте представлен один из способов приготовления фаршированного перца.
 Перец_13готов
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ:  20 мин
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 60 мин
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6 шт.

 

    

    Перец фаршированный Ингредиенты:

 Перец_1ингредиенты
  • Болгарский перец — 6 средних перца;
  • Говяжий фарш — 700 г.;
  • Рис — 250 г.;
  • Лук репчатый — 150 г.;
  • Сметана — 400 г.;
  • Специи — соль, перец чёрный молотый;
  • Зелень — петрушка, лук, укроп.

МЕТКИ: Горячее

   

Перец фаршированный рецепт с фотографиями

 Перец_2рис  Рис замочить в горячей воде минут на 15
 Перец_3лук  Лук мелко нарезать
 Перец_4зелень   Зелень нарубить
 Перец_5перец   У перца аккуратно срезать шляпки, и не повредив перец, почистить от семечек
 Перец_6начинка  Из риса слить всю воду, затем в миске замешать: фарш из говядины, половину зелени, лук репчатый, рис, 4 столовые ложки сметаны, посолить и поперчить
 Перец_7перец фаршированный   Перец нафаршировать и аккуратно прикрыть шляпками
 Перец_8сметана   Всю оставшуюся сметану размешать в небольшом количестве воды
 Перец_9соус   Посолить и поперчить по вкусу
 Перец_10нушить перец   Фаршированный перец положить в кастрюлю с соусом, при необходимости добавить воды.Вода должна покрывать чуть больше половины перца. Готовить при слабом кипении воды 40 минут с закрытой крышкой.
 Перец_12готов

 Перец фаршированный готов!

Перец можно посыпать остатками нарубленной зелени и подавать к столу горячим.

 Приятного аппетита!


Узбекский плов

Плов Узбекский


Узбекский Плов (Узбекский палов)

Плов это очень древнее блюдо и установить, где оно появилось впервые, уже очень сложно. Основа блюда это варёный рис и, как правило, мясо или рыба.

В мире есть множество рецептов приготовления плова, как с мясом и рыбой, так и вегетарианский. Основное распространение принципов приготовления Плова, получило в Индии и в странах Ближнего Востока.

Узбекский плов традиционно готовится в казане и мясо не рубится на кусочки, а сперва обжаривается и только затем разрывается вдоль волокон. Этот способ позволяет сохранить больше сока и нежности в мясе. Но на современных кухнях мясо режут большими кусками и только затем обжаривают до румяной корочки. Узбекский плов, также как и большинство стран Средний Азии, готовят из баранины с добавлением курдючного жира, и разными пряностями.

В рецепте описан облегчённый вариант Узбекского плова приготовленного из говядины. Плов получится не таким жирным. Вы можете ещё добавить барбарис, щепотку молотой зиры и красного перца, по вкусу.

 

Узбекский плов
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 30 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ:  2 ч.
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 — 5

 

Советы:

  • Когда плов будете заливать водой, лучше воды не долить, чем перелить. Поэтому заливать нужно, чтобы вода покрывала плов на 0,5 — 1 см., затем доливать горячей воды по 100 мл до готовности риса;
  •  Плов готовится из разных сортов риса, но Узбекский плов готовится из круглого риса. Плов получается более сочным, но круглый рис легко переварить;
  • Если готовите не из круглого риса, а из длинного, серого и любого другого, то его нужно предварительно замочить или пропарить, чтобы он быстрее приготовился;
  • Морковку обязательно нужно именно порубить соломкой. Если её натереть на тёрке, обжарить и затем проварить с рисом, морковка потеряет свою форму и консистенцию.

    

    Узбекский плов Ингредиенты:

 плов_1ингредиенты
  • Говядина — 1 кг.;
  • Рис длинозерновой — 1 стакан, 250 г.;
  • Морковь — 400 г.;
  • Лук репчатый — 390 г.;
  • Соль ~ 0,8 столовая ложка;
  • Перец — 1 чайная ложка;
  • Вода горячая кипячёная ~ 1 л.

 

   Узбекский плов рецепт с фотографиями

Плов Узбекский _ нарезать морковку  Нарезать морковку соломкой
плов_3лук  Нарезать лук полукольцами
 плов_4мясо  Мясо нарезать крупными кусочками
 плов_5рис  Длиннозерновой рис промыть холодной водой. Замочить рис фильтрованной холодной водой на 15 — 20 минут.
 плов_6пожарить морковку   Морковку обжарить в сковороде, с добавлением подсолнечного масла, до золотистого цвета
 плов_7пожарить лук   Отдельно от морковки, обжарить лук до золотистого цвета
 плов_8пожарить мясо   И отдельно обжарить мясо на сильном огне до образования румяной корочки. Мясо внутри может до конца не прожариться, но главное тут корочка.
 плов9_выложить в чашу  В чашу мультиварки или в кастрюлю выложить лук, морковку, мясо и рис, предварительно слив из него всю воду.
 плов_10добавить воды  Все ингредиенты перемешать, затем залить горячей кипячёной водой так, чтобы вода покрывала плов на 0,5 — 1 см.  Затем, поверх положить в центр целую головку чеснока, не отчищая от шелухи. Если на головке чеснока есть шелуха, которая свисает, то такую нужно аккуратно снять, не повредив саму головку. Добавить соль и чёрный перец.

  • Если готовите на плите, то довести воду до кипения, затем убавить огонь до минимума и томить до готовности риса, приблизительно 40 минут;
  • Если готовите в мультиварке, то закрыть крышку и установить режим плов на 50 минут;
 плов_11проверить рис   Когда вода вся выкипит, проверить готовность риса, если рис ещё жестковат, то долить 100 мл горячей кипячёной воды и продолжить томление на слабом огне. Довести рис до готовности. В мультиварке общее время приготовления составила 1 ч. 10 минут.
 плов готов1

 Узбекский плов нужно подавать к столу горячим.

 Приятного аппетита!


Долма18

Долма


Долма

Долма или голубцы в виноградных листьях пришла к нам с Востока. Арабы, греки, турки, армяне, грузины все делают во всех странах это блюдо по-разному и все претендуют на ее изобретение. Приготовим армянскую долму

 Долма16
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 1 час 45 минут.

 

Ингредиенты для долмы:
 Долма1
  • Виноградные листья .
  • Говядина — 0,5 кг.
  • Свинина — 0,5 кг.
  • Сметана 2-3 ст.л.
  • Соль, перец.
  • Рис  — 0,5 стакана
  • Вода  — 0,5 стакана

 Совет:

  • Если вам удалось достать свежие молодые виноградные листья, то они не требуют предварительной обработки. Но если на дворе зима и листья только из банки то их желательно сперва выложить в большую миску и обдать кипятком. Они тогда станут более мягкими
  • Желательно, чтобы размер листьев был одинаковый

 

Ингредиенты для соуса:
 Долма14
  • Сметана или мацони — 0,5 стакана .
  • Чеснок- 4-5 зубчиков.
  • Соль.

Совет:

  • К горячей долме лучше подавать холодный острый соус.
Рецепт с фотографиями
Долма2  Говядину и свинину прокрутить через мясорубку. Если вы делаете для детей, то можно прокрутить фарш дважды.
 Долма3 Добавить рис, сметану, воду, соль, перец.
 Долма4 Хорошо все перемешать.
 Долма5 Взять лист виноградный. Отрезать стебель, желательно и основание от стебля. Положить шершавой стороной наверх
 Долма6 Соединить края.
 Долма7 Положить аккуратно фарш по центру.
 Долма8 Начинаем заворачивать голубец снизу.
 Долма9 Подгибаем лист с боков
 Долма10 Заворачиваем до конца.
 Долма11 Долму укладываем кругами в кастрюлю.
 Долма12 В самом конце сверху кладем кусочек масла.
 Долма13 Залить кипятком и придавить либо крышкой меньшего размера либо тарелкой. Поставить вариться на медленный огонь на 1 час.
 Долма15 Пока варится долма, можно приготовить соус.Для этого надо почистить зубчики чеснока и выдавить их через чеснокодавилку в сметану или в мацони.Посолить. Размешать и положить в соусницу.
 Долма17 Подавать блюдо горячим! Его можно сразу полить соусом, а можно соус подать отдельно. Это блюдо очень хорошо подойдет к праздничному столу.Приятного аппетита!

Жаренная телячья вырезка 12

Жареная телячья вырезка


Жареная телячья вырезка

 

 Жаренная телячья вырезка 11
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 25 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 40 мин

 

Прожарка мяса имеет несколько уровней. Три основные это Rare (прожарка с кровью), Medium (средняя прожарка с кровью)  и конечно Well Don (полная прожарка).

Рецепт похож на приготовление стейка миньона. Мясо из телячьей вырезки получается более нежное, чем из говяжьей, но настоящие стейки все же готовятся из говядины. Вкус стейков из говядины более насыщеннее.

 

 

Ингредиенты:
 Жаренная телячья вырезка 1
  • Вырезка  — 400 гр
  • Оливковое масло
  • Соль, перец

 

Рецепт с фотографиями
 Жаренная телячья вырезка 2_1 Мясо нарезать кусочками шириной 4-5 см.
 Жаренная телячья вырезка 3  Посолить, поперчить..
 Жаренная телячья вырезка 4  Положить на разогретую сковородку и на среднем огне жарить 2,5 мин с одной стороны
 Жаренная телячья вырезка 5 Перевернуть и жарить 2,5 минуты с другой стороны.
 Жаренная телячья вырезка 6  Выложить стейки на покрытый пергаментом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
 Жаренная телячья вырезка 7  Для прожарки с кровью достаточно продержать в духовке мясо около 5 минут.
 Жаренная телячья вырезка 8 Для прожарки с кровью мясо в духовке надо продержать 5-8 минут.
 Жаренная телячья вырезка 9  Для полной прожарки стейки надо держать минут 10.
 Жаренная телячья вырезка 10 После того как мясо достанете из духовки, его надо завернуть в фольгу и дать настояться минут 10.
 Жаренная телячья вырезка 11  На стол подавать мясо горячим.Приятного аппетита!

Мясо в горшочках 8

Мясо в горшочках


Мясо в горшочках

 

 Мясо в горшочках 9
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 30 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 1 час 30 мин.

 

Мясо для приготовления в горшочках можно брать и говядину, и индюшатину, и телятину, и даже кролика. Мясо в горшочках получаются вкусными и очень подходят к праздничному столу, если заранее известно сколько будет гостей, так как блюдо порционное.

 

Ингредиенты:
 Мясо в горшочках 1
  • Мясо  — 800 гр.
  • Картофель — 12 шт.
  • Грибы — 600 гр.
  • Лук репчатый  — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сыр — 200 гр.
  • Сливочное масло — 6 ч.л.
  • Майонез или сметану.
  • Соль, перец
  • Растительное масло для
  • Бульон или вода  — 400 — 600 гр

Данного количества ингредиентов хватит на 6 горшочков.

 

Рецепт с фотографиями
 Мясо в горшочках 2  Мясо нарезать  мелкими кубиками (2 см)Грибы нарезать дольками.Сыр натереть на терке
 Мясо в горшочках 3 Лук нарезать крупными дольками.Морковь натереть на крупной терке.Картофель нарезать кружочками.
 Мясо в горшочках 4 Мясо обжарить на сковороде.Грибы обжарить отдельно.
 Мясо в горшочках 5 Лук с морковкой обжарить вместе.Картофель поджарить до полуготовности.Уложить в горшочки сперва слой мяса, посолить поперчить.
 Мясо в горшочках 6 Затем лук с морковкой.Слой картофеля. Посолить и поперчить.Верхнем слоем положить грибы и тоже посолить и поперчить.Залить бульоном или водой. Положить 1 ч. ложку масла, засыпать сыром и смазать майонезом.
 Мясо в горшочках 7 Готовить примерно 45-50 минут в нагретой до 180-190 градусов духовке.Готовые горшочки достать из духовки и дать постоять 15-20 минут.Перед подачей посыпать зеленью.Приятного аппетита!