Бамия с болгарским перцем

Published 18.03.201519.03.2022 by

Лечо из бамии и болгарского перца.

Бамия — это овощ, родиной которого считается тропическая Африка, также она растёт в некоторых странах Европы, Азии и даже, в небольших количествах, в России.

В бамии содержится аскорбиновая кислота, белки, углеводы, витамины и минералы, а также слизистые вещества, которые помогают при желудочно-кишечных заболеваниях. Из неё можно приготовить множество рецептов, а также заменить в некоторых блюдах кабачки или фасоль, потому что по вкусу она как раз что-то среднее между ними.

Блюда из бамии готовят в разных странах и по разным рецептам, можно приготовить салаты, супы, гарниры и даже консервируют.

В Арабской кухне любят готовить бамию в томатном соусе с мясом, но есть и вегетарианский вариант — это бамия в томатном соусе с красным болгарским перцем. По консистенции напоминает лечо, может подаваться к столу в качестве основного блюда, гарнира или подливы.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 20 мин
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 50 мин
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8 — 10

	Бамия с болгарским перцем Ингредиенты:
	Бамия — 800 г.; Болгарский перец — 700 г.; Помидоры — 600 г.; Вода — 600 мл; По вкусу: томатная паста 250 г., соль, оливковое масло, соль, чёрный перец;

МЕТКИ: Арабская кухня, гарниры, вегетарианские блюда, постные блюда

	Бамия с болгарским перцем рецепт с фотографиями
	Помидоры ошпарить кипятком и отчистить от кожуры
	Разрезать помидоры на кубики
	Налить в кастрюлю 300 мл. воды, положить помидоры и проварить
	Помидоры размять до состояния кашицы
	Болгарский перец отчистить от семян и разрезать крупной соломкой
	В кастрюлю, к помидорам, добавить не размороженную бамию и болгарский перец, тушить минут 25
	Снять пробу, можно добавить томатную пасту и перемешать, продолжать тушить 5 — 10 минут
	Снять пробу и по вкусу добавить оливковое масло, чёрный молотый перец и соль. Готовить ещё минуты 2-3
	Бамия с болгарским перцем готова! Её можно подавать сразу в горячем виде, как основное блюдо, или в качестве подливы к гарниру. Приятного аппетита!

Тыквенно-сырный суп

Published 12.03.201519.03.2022 by

Сырный суп с тыквой.

Тыква очень полезный продукт, который легко усваивается организмом. Её можно использовать как для взрослого человека, так и для детского питания. Полезные свойства тыквы известны с древних времён. Она богата витаминами, минералами, фруктозой, глюкозой, аминокислотами, клетчаткой и многими другими полезными веществами. Известно, что тыква полезна для пищеварения, для укрепления зубной эмали, улучшения зрения, для почек, печени и сердечно-сосудистой системы, также способствует похудению и выведению лишней жидкости из организма. Но её нельзя кушать при язвенных болезнях пищеварительной системы.

Тыкву можно добавлять в салаты, готовить из неё десерты, тыквенные соки, супы и гарниры.

Не разрезанная тыква долго хранится при комнатной температуре и сохраняет свои полезные свойства целый год.

Один из вариантов приготовления тыквы — это тыквенный сырный суп. Он сытный, полезный и легко готовится.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Легкий
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 40 мин
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 1 ч. 10 мин
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8 — 10

Советы:

В разрезанном виде, магазинная тыква, хранится не долго, поэтому купите ровно столько, сколько нужно приготовить, или можно нарезать остатки мелкими кубиками и заморозить в морозилке;

Сырный суп с тыквой Ингредиенты:

Тыква — 1300 г.;
Сливки — 350 г.;
Морковь — 200 г.;
Картошка — 600 г.;
Лук репчатый — 200 г.;
Плавленный сыр — 264 г. или 3 шт.;
Вода — 1,5 л.;
Подсолнечное масло — для жарки;
Соль и чёрный молотый перец по вкусу ( в рецепте 1,2 ст.л соли и 2 ч.л. перца);
Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук).

МЕТКИ: Рецепты из тыквы, супы, сырный суп

	Сырный суп с тыквой рецепт с фотографиями
	Нарезать овощи: морковку натереть на средней или крупной тёрке; лук, картошку и тыкву нарезать средними кубиками.
	Пожарить лук на сковородке с подсолнечным маслом, до золотистого цвета
	Пожарить отдельно морковку до полуготовности
	Пожарить отдельно тыкву до полуготовности, чтобы немного стала мягкой
	Пожарить отдельно картошку до полуготовности
	Все овощи добавить в кастрюлю и залить 1,5 л. холодной водой и довести до готовности овощей.Варить около 20 минут на сильном огне.
	После готовности овощей, снять кастрюлю с плиты, и измельчить всё блендером.
	Вернуть кастрюлю на плиту, довести суп до кипения и покрошить плавленный сыр.Для полного растворения сырков, нужно варить приблизительно 15 минут, при этом раздавливать сырки вилкой, для полного растворения
	После полного растворения сырков, добавить сливки и размешать
	Затем снять пробу и, при необходимости, добавить чёрный молотый перец и соль
	Тыквенно-сырный суп готов! Его можно подавать сразу в горячем виде. Ещё можно добавить мелко нарубленную зелень или сухарики из чёрного хлеба. Приятного аппетита!

Лапша Якисоба по вегетариански

Published 25.02.201519.03.2022 by

Гречневая лапша Якисоба

Это простое, вкусное и экзотическое блюдо, которое можно попробовать в ресторане или приготовить быстренько дома.

Гречневая лапша Якисоба это блюдо Японской кухни, которое готовится из свинины, гречневой лапши с овощами и главного ингредиента — соуса Якисоба. Соус можно приобрести в продуктовых супермаркетах на полках с японскими и китайскими продуктами. Лапшу можно использовать как гречневую, так и пшеничную.

Соус Якисоба готовится из множества ингредиентов, среди которых: соевый соус, устричный соус, рыбный бульон, и семена кунжута. Он наполняет лапшу сладковатым вкусом и тонким ароматом.

Рецептов приготовления этого блюда очень много, его готовят, как правило, с мясом, но можно приготовить и без мяса. Получается тоже очень вкусно.

Приготовь лапшу Якисоба и устрой у себя дома день Японской кухни!

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 20 мин.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 25 мин.
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2 — 3

Советы:

Если захотите готовить лапшу с мясом: мясо нарезать тонкими кусочками, замариновать в 1/3 части соуса Якисоба на 20 минут. Затем обжарить лук, добавить мясо, жарить минуты 3, а далее готовить по рецепту.
Если любите поострее, то можно добавить стручок перчика чили, не разрезая его. Просто добавить во время приготовления с болгарским перцем.

	Ингредиенты для гречневой лапши Якисоба:
	Морковь — 1 средняя; Стебли сельдерея — 3 шт.; Гречневая лапша — 150 гр; Лук репчатый — 1 луковица; Болгарский перец — 1 шт.; Соус Якисоба — 80 гр; Подсолнечное масло для жарки.

МЕТКИ: Якисоба, Гречневая лапша, Лапша, Японская кухня

	Лапша Якисоба рецепт с фотографиями
	Нарезать перец соломкой
	Нарезать сельдерей поперёк, кружочками
	Нарезать морковь соломкой
	Нарезать лук полукругами
	Отварить гречневую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке.Как правило, лапшу кладут в кипящую, подсоленную воду, варят 10 минут.Затем откидывают на дуршлаг под струю холодной воды.Нужно оставить её и периодически аккуратно перемешивать в дуршлаге, чтобы стекла вся вода и чтобы лапша не слиплась
	Пока лапша подсушивается в дуршлаге, обжарить морковку на подсолнечном масле.Довести до полуготовности.
	Добавить лук, немного обжарить, затем добавить половину соуса Якисоба.Обжарить лук до румяности
	Добавить сельдерей и красный болгарский перец
	Довести всю смесь до полной готовности.Снять пробу и по желанию добавить соль.Выложить смесь в отдельную тарелку.
	Обжарить и обсушить гречневую лапшу в сковороде, чтобы она стала немного желтоватой
	Добавить вторую половину соуса Якисоба, перемешать
	Жарить лапшу, аккуратно помешивая, в течении 3 минут
	Гречневая лапша Якисоба готова! Лапшу подавать вместе с обжаренными овощами в одной тарелке. Можно перемешать. Можно подавать к столу как основное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Салат Табуле

Published 03.02.201519.03.2022 by

Салат Табуле из булгура и зелени

Табуле это восточный салат или закуска, основными ингредиентами которого являются булгур и мелко нарубленная зелень.

Из крупы булгур готовится множество блюд в странах Ближнего востока, Балкан и Средиземноморья. Он может заменить рис, перловку или кускус. В качестве гарнира из него часто готовят «Грар», а салат — Табуле. Его ещё добавляют вместо риса, в плов, долму и другие блюда.

Булгур — это пшеничная крупа твёрдых сортов, которую пропаривают, высушивают на солнце и затем измельчают до нужного размера. В странах Ближнего востока, булгур изготавливают сразу после сбора урожая, чтобы зерно было свежим. Местные жители варят пшено в огромных котлах во дворе. Зёрна набухают и увеличиваются в размерах в несколько раз. А аромат при этом стоит очень вкусный и немного сладкий. Когда пшеничная крупа ещё свежесваренная, её называют «Даннук». Её очень любят дети, поэтому они сбегаются на аромат со всех окрестностей, а хозяева всегда угощают их горсточкой даннука.

В булгуре содержится большое количество белка, а если булгур цельнозерновой с коричневой оболочкой, то он еще богат микроэлементами.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 20 мин.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 1 ч. 20 мин.
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4-5

Советы:

Для Табуле, крупа должна хорошо пропариться, чтобы зёрна увеличились почти в два раза;
Если хочется побыстрее приготовить Табуле, то можно стакан булгура залить 2 стаканами кипятка, поставить на разогретую плиту, на среднем огне 10 минут, затем снять с плиты и оставить минут на 5 — 10, затем слить воду, и остудить.

	Ингредиенты для Табуле:
	Помидоры — 4 средних помидора; Лимон — половинка; Булгур — 350 г.; Петрушка — 1 пучок; Зелёный лук — 2 стебля; Оливковое масло — 6 столовых ложек; Соль — 1 столовая ложка; Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка;

МЕТКИ: Арабская кухня, Вегетарианские блюда, Салат, Булгур, Табуле

	Табуле рецепт с фотографиями
	Булгур залить кипятком, в пропорции один к двум. Оставить настаиваться на 1 час.
	Мелко нарубить петрушку
	Мелко нарезать лук
	Помидоры нарезать мелкими кубиками
	Слить из булгура остатки воды, добавить петрушку, лук, помидоры и выжать сок половинки лимона
	Всё тщательно перемешать и добавить по вкусу соль (1 ст.л.), чёрный молотый перец (1 ч.л.)и оливковое масло (6 ст.л.).Повторно всё перемешать.
	Дать немного настояться салату, чтобы он пропитался соком лимона. Салат Табуле готов, подавать к столу нужно в холодном виде. Приятного аппетита!

Баба гануш

Published 23.01.201519.03.2022 by

Закуска Баба гануш (Баба гануж)

В восточной кухне есть множество вкусных закусок, одна из них Баба гануш. Это закуска из печённых баклажан с приправами. Её готовят как с добавлением тахини, так и без неё. Самая главная приправа этого блюда — дымок! В Арабских странах, в деревнях, это блюдо готовят в тандыре, баклажаны хорошо пропекаются и пропитываются ароматом костра.

Поэтому, летом на мангале можно приготовить не только шашлыки и овощи гриль, но и такое экзотическое блюдо — Баба гануш.

Тахини — это паста из измельчённого кунжута и оливкового масла. Эта приправа популярна в восточной кухне и добавляется во многие блюда.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 10 мин.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 1 ч. 10 мин.
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2-3

Советы:

Если рядом нет костра, а блюдо хочется приготовить с «дымком», то можно добавить приправу «жидкий дым». Но и приготовленный в духовке, получится вкусным;

	Ингредиенты для Баба гануш:
	Баклажаны — 3 средних; Сок половинки лимона; Чеснок — 2 зубчика; Зелёный лук — три пёрышка; Оливковое масло — 8 ст.л.; Приправа жидкий дым — 0,8 ст.л.; Чёрный молотый перец — 1 ч.л.; Соль — 1 ст.л. Кунжут — 40 гр.

	Баба гануш рецепт с фотографиями
	Помыть все овощи.В каждом баклажане сделать проколы вилкой по одной стороне.
	Если готовите в духовке, то нужно разокреть духовку до 180 градусов С. и выложить баклажаны на решётку. готовить 45 — 50 минут. Если духовка без конвекции, то перевернуть баклажаны через 25 минут готовки. Если готовите на мангале, то готовить в течении 35 — 45 минут на решётке, на хорошо разогретых углях. Следить, чтобы баклажаны пропеклись равномерно. Если готовите в мультиварке, то выложить баклажаны на дно чаши без добавления масла, готовить при закрытой крышке 50 — 60 минут, при режиме запекание.
	В рецепте готовилось в мультиварке.Через 30 минут баклажаны перевернуть и продолжить запекание при закрытой крышке.
	Пока запекаются баклажаны, можно подготовить остальные ингредиенты. Кунжут, если он сырой, можно немного поджарить до золотистого цвета на сковородке или просушить в микроволновке. Но следить, чтобы кунжут не подгорел. Затем положить кунжут в блендер и измельчать до тех пор, пока масса не перестанет проворачиваться.
	Выжать сок половинки лимона.
	Порубить зелень.
	Выдавить два зубчика чеснока.
	Когда баклажаны запекутся. Нужно их немного остудить, чтобы не обжечься, когда будете их чистить.Тщательно отчистить баклажаны от кожуры и отрезать шляпки.
	Баклажаны порезать крупными кусками, чтобы волокна не были слишком длинными. Затем размять вилкой до образования кашицы.
	Выложить в миску: баклажаны, чеснок, зелёный лук, петрушку, жидкий дым, оливковое масло 5 ст.л., соль, перец, молотый кунжут. Т.к. лимон может оказаться очень кислым, нужно постепенно добавлять лимонный сок и тщательно перемешивая смесь, периодически снимать пробу, вкус должен быть немного с кислинкой.
	Дать настояться смеси от 5 до 10 минут, и украсить блюдо зеленью и полить оливковым малом. Баба гануш готов. Приятного аппетита!