Салат Табуле из булгура и зелени
Табуле это восточный салат или закуска, основными ингредиентами которого являются булгур и мелко нарубленная зелень.
Из крупы булгур готовится множество блюд в странах Ближнего востока, Балкан и Средиземноморья. Он может заменить рис, перловку или кускус. В качестве гарнира из него часто готовят «Грар», а салат — Табуле. Его ещё добавляют вместо риса, в плов, долму и другие блюда.
Булгур — это пшеничная крупа твёрдых сортов, которую пропаривают, высушивают на солнце и затем измельчают до нужного размера. В странах Ближнего востока, булгур изготавливают сразу после сбора урожая, чтобы зерно было свежим. Местные жители варят пшено в огромных котлах во дворе. Зёрна набухают и увеличиваются в размерах в несколько раз. А аромат при этом стоит очень вкусный и немного сладкий. Когда пшеничная крупа ещё свежесваренная, её называют «Даннук». Её очень любят дети, поэтому они сбегаются на аромат со всех окрестностей, а хозяева всегда угощают их горсточкой даннука.
В булгуре содержится большое количество белка, а если булгур цельнозерновой с коричневой оболочкой, то он еще богат микроэлементами.
 |
- УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
- ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 20 мин.
- ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 1 ч. 20 мин.
- КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4-5
|
Советы:
- Для Табуле, крупа должна хорошо пропариться, чтобы зёрна увеличились почти в два раза;
- Если хочется побыстрее приготовить Табуле, то можно стакан булгура залить 2 стаканами кипятка, поставить на разогретую плиту, на среднем огне 10 минут, затем снять с плиты и оставить минут на 5 — 10, затем слить воду, и остудить.
|
Ингредиенты для Табуле:
|
 |
- Помидоры — 4 средних помидора;
- Лимон — половинка;
- Булгур — 350 г.;
- Петрушка — 1 пучок;
- Зелёный лук — 2 стебля;
- Оливковое масло — 6 столовых ложек;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка;
|
МЕТКИ: Арабская кухня, Вегетарианские блюда, Салат, Булгур, Табуле
