Шарлотка_14

Шарлотка из яблок (яблочный пирог)


Шарлотка из яблок (выпекаем в мультиварке)

Рецепт шарлотки пришёл к нам из Германии, где в свою очередь, был позаимствован из Англии. Шарлотка — это одна из разновидностей английского пудинга, который подаётся на стол в тёплом виде. Классическая шарлотка готовится из белого хлеба, размоченного в креме (яйцах, сиропе яблок или масле). Затем хлеб выкладывается слоями с какими-нибудь фруктами и выпекается в духовке. Шарлотку с яблоками было принято готовить осенью, после сбора урожая. Но вместо яблок можно использовать любые другие фрукты или ягоды.

Российская шарлотка или «Яблочная Баба» появилась в 19в. и пришла к нам из Англии. Для приготовления русской шарлотки, нужно выложить форму готовым печеньем или бисквитом, затем наполнить мелко нарезанными или натёртыми яблоками, смешанными с взбитыми сливками или баварским кремом и оставить до затвердения.

Сейчас в России под шарлоткой принято понимать яблочный пирог, который готовится из яблок, яиц, сахара, муки и немного соды.

В пошаговом фоторецепте готовим не классическую Шарлотку, а пирог с яблоками, который принято считать в России и СНГ Шарлоткой.

 Шарлотка_22
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 20 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ:  1 ч. 50 мин.
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6

Советы:

  • Шарлотку можно выпекать и в духовке ~45 минут, предварительно разогрев духовку до 180 градусов С;

    

    Ингредиенты для шарлотки:

 Шарлотка ингредиенты
  • Яблоки — 3 яблока (900 г.);
  • Яйца — 4 шт;
  • Сахар — 1 ст. (300 мл.);
  • Мука — 1 ст. (300 мл.);
  • Сода — 0,5 чайной ложки (3 г.);
  • Соль — на кончике ножа (0,5 г).

МЕТКИ: Шарлотка, Пирог, Десерт, Яблоки, Выпечка

   Шарлотка рецепт с фотографиями

 шарлотка_2яйца  Отделить белки от желтков
 шарлотка_3белок  Взбить белки, постепенно добавляя половину сахара
 шарлотка_4взбитыйБелок  Должна получиться воздушная кремообразная смесь
 шарлотка_5Желток   Взбить вторую часть сахара с желтками
 шарлотка_6взбитыйЖелток  Нужно, чтобы сахар хорошо перемешался, чтобы не было комочков
 шарлотка_7СмешатьЯйца   Смешать белки с желтками в одной миске
 Шарлотка_9мука   Добавить соль, на кончике ножа, половину чайной ложки соды и через ситце добавлять постепенно муку.Перемешивать нужно ложкой снизу вверх, а не из стороны в сторону, чтобы не нарушить структуру пузырьков в белках.
 Шарлотка_10перемешать   Смесь в результате должна получиться кремообразная, и в меру текучая
 Шарлотка_8Яблоки   Яблоки тщательно помыть, можно снять кожицу, если на поверхности есть воск.Яблоки нарезать кубиками, удалив предварительно серединку.
 Шарлотка_11Чаша мультиварки   Чашу мультиварки смазать подсолнечным маслом, ещё на дно можно выложить бумагу для запекания, вырезанную чётко по форме дна.Одну третью часть теста выложить на дно чаши мультиварки
 Шарлотка_12добавить яблоки   Остальную часть теста смешать в тарелке с яблоками
 Шарлотка_13добавитьВчашу   Добавить в чашу мультиварки всё оставшееся тесто, смешанное с яблоками. Разровнять поверхность, чтобы все яблоки были покрыты тестом. Выпекать шарлотку в мультиварке 1 час при режиме «выпечка». Если через час приготовления пирог не готов, то выпекать дальше ещё 30 минут. В мультиварке polaris приготовление заняло 1 час 30 минут.
 Шарлотка  Т.к. в мультиварке обогрев поступает снизу, сверху не образовывается корочка. Поэтому, когда будете доставать пирог из чаши, нижняя сторона пирога должна стать верхней.

Шарлотка готова, пока она горячая, можно посыпать сахарной пудрой. Подавать к столу тёплой.

 Приятного аппетита!


Баба Гануш 3

Баба гануш


Закуска Баба гануш (Баба гануж)

В восточной кухне есть множество вкусных закусок, одна из них Баба гануш. Это закуска из печённых баклажан с приправами. Её готовят как с добавлением тахини, так и без неё. Самая главная приправа этого блюда — дымок!  В Арабских странах, в деревнях, это блюдо готовят в тандыре, баклажаны хорошо пропекаются и пропитываются ароматом костра.

Поэтому, летом на мангале можно приготовить не только шашлыки и овощи гриль, но и такое экзотическое блюдо — Баба гануш.

Тахини — это паста из измельчённого кунжута и оливкового масла. Эта приправа популярна в восточной кухне и добавляется во многие блюда.

 Баба Гануш рецепт 2
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 10 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ:  1 ч. 10 мин.
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2-3

 

Советы:

  • Если рядом нет костра, а блюдо хочется приготовить с «дымком», то можно добавить приправу «жидкий дым». Но и приготовленный в духовке, получится вкусным;

    

    Ингредиенты для Баба гануш:

 Баба гануш_ингредиенты
  • Баклажаны — 3 средних;
  • Сок половинки лимона;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Зелёный лук — три пёрышка;
  • Оливковое масло — 8 ст.л.;
  • Приправа жидкий дым — 0,8 ст.л.;
  • Чёрный молотый перец — 1 ч.л.;
  • Соль — 1 ст.л.
  • Кунжут — 40 гр.

 

   Баба гануш рецепт с фотографиями

 Баба гануш1  Помыть все овощи.В каждом баклажане сделать проколы вилкой по одной стороне.
 Баба Гануш2
  • Если готовите в духовке, то нужно разокреть духовку до 180 градусов С. и выложить баклажаны на решётку. готовить 45 — 50 минут. Если духовка без конвекции, то перевернуть баклажаны через 25 минут готовки.
  • Если готовите на мангале, то готовить в течении 35 — 45 минут на решётке, на хорошо разогретых углях. Следить, чтобы баклажаны пропеклись равномерно.
  • Если готовите в мультиварке, то выложить баклажаны на дно чаши без добавления масла, готовить при закрытой крышке 50 — 60 минут, при режиме запекание.
 Баба Гануш3  В рецепте готовилось в мультиварке.Через 30 минут баклажаны перевернуть и продолжить запекание при закрытой крышке.
 Баба Гануш9   Пока запекаются баклажаны, можно подготовить остальные ингредиенты. Кунжут, если он сырой, можно немного поджарить до золотистого цвета на сковородке или просушить в микроволновке. Но следить, чтобы кунжут не подгорел. Затем положить кунжут в блендер и измельчать до тех пор, пока масса не перестанет проворачиваться.
 Баба Гануш8  Выжать сок половинки лимона.
 Marfa-Goluba.ru   Порубить зелень.
 Баба Гануш7   Выдавить два зубчика чеснока.
 Баба Гануш4   Когда баклажаны запекутся. Нужно их немного остудить, чтобы не обжечься, когда будете их чистить.Тщательно отчистить баклажаны от кожуры и отрезать шляпки.
 Баба Гануш5   Баклажаны порезать крупными кусками, чтобы волокна не были слишком длинными. Затем размять вилкой до образования кашицы.
 Баба Гануш10   Выложить в миску: баклажаны, чеснок, зелёный лук, петрушку, жидкий дым, оливковое масло 5 ст.л., соль, перец, молотый кунжут. Т.к. лимон может оказаться очень кислым, нужно постепенно добавлять лимонный сок и тщательно перемешивая смесь, периодически снимать пробу, вкус должен быть немного с кислинкой.
 Баба Гануш готов  Дать настояться смеси от 5 до 10 минут, и украсить блюдо зеленью и полить оливковым малом.

Баба гануш готов.

 Приятного аппетита!


DSC_3854

Курица запёченная с чесноком и перцем


Курица запеченная с чесноком и перцем (мультиварка)

Простой и вкусный рецепт курицы в мультиварке с минимальными затратами усилий и приятной румяной корочкой. Подойдет и для праздничного стола.

 DSC_3859
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 15 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 1 ч. 35 мин.
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 5 до 10 (всё зависит от аппетита ;) )

Советы:

  • Если не получается зафиксировать куриные ножки и крылышки как на фотографиях, то лучше воспользоваться специальной нитью для запекания или любой крепкой не синтетической нитью, т.к. курицу нужно будет переворачивать, и это удобнее делать, когда все надёжно закреплено.
  • Мы привыкли запекать курицу в духовке, но если ее у Вас нет, как у меня, то можно запечь в мультиварке;
  • В духовке курицу следует запекать при температуре 200 С от 1ч до 1,5.
Ингредиенты:
 DSC_3724
  • Курица — 1,5 — 2 кг.
  • Перец чёрный — 0,5 ч.л.
  • Перец красный — 1 ч.л.
  • Соль — 0,9 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Подсолнечное масло — 1,5 ст.л.

 

Рецепт с фотографиями
 DSC_3737  Вымыть курицу, зафиксировать ножки и крылышки как на фотографии.Нарезать один крупный зубчик чеснока брусочками, сделать надрезы на коже и просунуть туда чеснок. Сделать шесть надрезов на грудке, два на спинке, по два на каждой из ножек и по одному на каждом крылышке, всего 14.
 DSC_3728  Тщательно смешать все специи: перец чёрный — 0,5 ч.л., перец красный — 1 ч.л., соль — 0,9 ч.л., чеснок — 2 зубчика, подсолнечное масло — 1,5 ст.л.
 DSC_3741  Хорошенько натереть курицу со всех сторон специями и оставить на 15 минут
 DSC_3707
  •  В духовке: установить температуру 200 C, разогреть духовку и поставить запекаться курицу на 1 ч. 20 мин. Последние 40 минут, нужно каждые 10 минут поливать курицу соком со дна формы. Так получится румяная корочка.
  • В мультиварке: Установить режим запекание 65 минут.

 

 DSC_3757  В мультиварку положить курицу на спинку и запекать 35 минут.
 DSC_3815  Затем, перевернуть и запекать 30 минут.Нужно аккуратно поддеть лопаткой, чтобы постараться не повредить кожицу.
DSC_3858  Приятного аппетита!

DSC_3804

Курица запечённая с куркумой


Курица запеченная с куркумой (мультиварка)

Куркума — это растение семейства имбирных, используется в качестве приправы как самостоятельно, так и входит в состав приправы карри. Приправа придает блюду приятный желтоватый цвет и слегка перечный или мускусный привкус. Кстати, куркума считается дешёвой заменой такой дорогой специи как шафран. Её даже называют индийским шафраном.

Куркуму лучше не употреблять при беременности, желтухе и остром гепатите.

 DSC_3785
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 2ч.
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 5 до 10 (всё зависит от аппетита ;) )

Советы:

  • Если хотите сохранить свой маникюр, то лучше готовить в латексных перчатках или стараться уменьшить контакт с куркумой, т.к. она является хорошим красителем и хорошо впитывается;
  • Куркуму можно заменить приправой карри;
  • Если не получается зафиксировать куриные ножки и крылышки как на фотографиях, то лучше воспользоваться специальной нитью для запекания или любой крепкой не синтетической нитью, т.к. курицу все время нужно будет переворачивать, и это удобнее делать, когда все надёжно закреплено.
  • Мы привыкли запекать курицу в духовке, но если ее у Вас нет, как у меня, то можно запечь в мультиварке. А чтобы курица из мультиварки была такая же аппетитная как и из духовки, можно прибегнуть к некоторым хитростям…
  • В духовке курицу следует запекать при температуре 200 С от 1ч до 1,5.
Ингредиенты:
 DSC_3684
  • Курица — 1,5 — 2 кг.
  • Куркума — 1,2 ч.л. (ложка с горкой)
  • Перец красный — 1 ч.л.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Розмарин — 0,3 ч.л. (щепотка)
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Подсолнечное масло — 2 ст.л.

 

Рецепт с фотографиями
 DSC_3693  Вымыть курицу, удалить пёрышки, если они есть на коже, удалить лишний жир.Сделать два надреза на коже нижней части грудки и просунуть туда ножки.Также сделать надрезы на грудке по бокам и просунуть туда крылышки.Это делается для того, чтобы крылышки и ножки не мешались при переворачивании курицы и чтобы они не обгорели.Затем нарезать один крупный зубчик чеснока брусочками, сделать надрезы на коже и просунуть туда чеснок. Сделать шесть надреза на грудке, два на спинке, по два на каждой из ножек и по одному на каждом крылышке, всего 14.
 DSC_3700  Тщательно смешать все специи: куркума 1 ч.л. с горкой, перец 1 ч.л., соль 1,5 ч.л., щепотка розмарина, выдавить 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. подсолнечного масла.
 DSC_3706  Хорошенько натереть курицу со всех сторон специями и оставить на 15 минут
 DSC_3707
  •  В духовке: установить температуру 200 C, разогреть духовку и поставить запекаться курицу на 1 ч. 20 мин. Последние 40 минут, нужно каждые 10 минут поливать курицу соком со дна формы. Так получится приятная корочка.
  • В мультиварке: Установить режим жарка 160 С на 30 минут, при открытой крышке, и добавить 1 ст.л. подсолнечного масла. Дать разогреться.

 

 DSC_3708  В разогретую мультиварку положить курицу на спинку и жарить 10 минут при открытой крышке. Обязательно нужно проверять, чтобы кожица не прилипла к поверхности чаши мультиварки. Поэтому куричу периодически нужно приподнимать аккуратно лопаткой, не повредив кожицу.
 DSC_3714  Затем, обжарить курицу по 10 минут с каждого бока. Также нужно проверять, чтобы курица не прилипла к дну чаши мультиварки. Периодически приподнимая ее лопаткой (я приподнимала каждые 5 минут)
 DSC_3716  Установить в мультиварке режим запекания на 1ч. Из них 40 минут запекать курицу на грудке, затем перевернуть и 20 минут запекать на спинке.
DSC_3768  Приятного аппетита!

5

Норвежский сливочный суп с семгой


Норвежский сливочный суп с сёмгой

 8
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 30 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45 мин. (15 мин. всё помыть и почистить)
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 5 до 7

Советы:

  • Помидоры можно добавить в кипящую воду — вкус у супа будет более сливочным, или обжарить вместе с луком и морковкой, тогда он добавит пикантности.
Ингредиенты:
 DSC_3868
  • Филе сёмги — 400 гр
  • Вода — 600 мл
  • Кипяток — для снятия кожуры с помидоров
  • Сливки 20% — 500 мл
  • Картофель — 2 средние (300 гр)
  • Помидоры — 3 средних (250 гр)
  • Морковь — 3 средних (250 гр)
  • Лук репчатый — 1 средний (75 гр)
  • Подсолнечное масло — 2 ст.л.
  • Зелень, соль, чёрный молотый перец (по вкусу)

 

Рецепт с фотографиями
 DSC_3872  Натереть на средней или крупной тёрке морковку и нарезать мелко лук
 Marfa-Goluba.ru
  •  Для мультиварки:
  • Установить режим «жарка» 160 градусов на 30 минут и дождаться чтобы разогрелась
  • Добавить масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета
  • Для плиты:
  • Разогреть кастрюлю на плите
  • Добавить масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета
 DSC_3879  Добавить воды 600 мл
 DSC_3875  Помидоры обдать кипятком и отчистить от кожицы.Затем мелко нарезать кубиками.
 DSC_3883   Нарезать средними кубиками картошку
 DSC_3889   Добавить картошку, помидоры, соль и чёрный молотый перец в кастрюльку или в чашу мультиварки. Варить 5 минут.
 DSC_3895  Отчистить филе сёмги от кожи и костей. Нарезать средними кусочками
 DSC_3899  Добавить сёмгу и сливки. Варить при среднем огне до готовности картофеля.Для мультиварки:

  • Продолжить варку на режиме «жарка» 5 минут, затем выключить мультиварку и установить режим «суп».
  • Варить при открытой крышке до готовности картофеля.

 

 6  Добавить в суп немного мелко нарубленной зелени.  Приятного аппетита!

12_1_свинина под сыром

Свинина запеченная под сыром и помидорами


Свинина запеченная под сыром и помидорами

 12_3_свинина под сыром
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
  • ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 мин (все помыть).
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 60 мин (5+15+40)
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Советы:

  • Сыр лучше брать твердых сортов, чтобы сильно не растекался при запекании;
  • Когда солите мясо, помните, что сыр тоже может быть соленым;
  • Мультиварку можно заменить духовкой и наоборот, установив соответствующие режимы.
Ингредиенты:
 1Ингредиенты
  • Свинина эскалоп — 200 гр.
  • Твердый сыр — 150 гр.
  • Помидор — 1 средний.
  • Лук репчатый — 1 небольшая.
  • Майонез — 2 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 1 ч.л.
  • Соль и специи по вкусу (соль, чёрный молотый перец)

 

Рецепт с фотографиями
 2мясо в пакете Накрыть мясо пищевой плёнкой или упаковать в рукав для запекания
 3мясо отбить Мясо отбить
 4мясо в специях Посолить и поперчить и оставить на 10 минут
 6натереть сыр Сыр натереть на крупной тёрке
 5нарезать овощи Нарезать помидоры и лук кольцами. Помидоры толщиной около 1 сантиметра, а лук чуть тоньше
 7мясо в майонезе Каждый кусок мяса смазать майонезом с одной стороны.
 8мясо с луком Поверх майонеза, выложить лук кольцами, распределив по всей поверхности.
 9мясо с помидорами Поверх лука, выложить помидоры.
 10мясо в мультиварке Смазать дно чаши мультиварки растительным маслом;Выложить мясо на дно чаши мультиварки;Запекать 40 минут при режиме «Запекание» или при 145 градусах, соблюдая инструкцию мультиварки.
12_2_свинина под сыром  Приятного аппетита!