Хумус с зирой

Published 26.12.201419.03.2022 by

Хумус с зирой

Хумус — это блюдо, которое готовится из пюре нута, оливкового масла, лимонного сока и пряностей. Преимущественно его едят на завтрак или подают как закуску перед подачей горячего. Имеется множество вариантов приготовления этого блюда. Нут распространен в восточных странах и из него готовят множество блюд и закусок. На арабском языке и на иврите «хуммус» означает как сам горох так и блюдо, которое из него готовят.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 20 мин.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 2 ч 50 мин. (предварительно нут нужно замочить на ночь)
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 4 до 5

Советы:

Добавляйте специи и лимонный сок постепенно, снимая периодически пробы;
Паста должна быть такой же однородной и густой, как крем;
Пасту можно намазывать на хлеб, но её традиционно едят лавашом;

Ингредиенты:

Нут — 140 г (если нут варёный или консервированный, то 390 г.)
Тёплая вода или бульон от сваренного нута — 120 мл;
Кунжут — 20 г;
Красный перец не острый- 0,5 ч.л.;
Сок половины лимона;
Зира — 4 г (столовая ложка без горки);
Оливковое масло рафинированное — 6 ст.л.;
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.

Рецепт с фотографиями
	Нут нужно замочить на ночь 2 литрами фильтрованной воды и добавить 0,5 чайной ложки соды. Затем воду слить, налить новую воду, добавить 0,5 чайной ложки соды, варить нут 2,5 часа на среднем огне. Остудить до комнатной температуры. Бульон полностью не выливать, оставить немного бульона для приготовления хумуса.
	Кунжут поджарить на сковороде, чтобы цвет не изменился. Или на 2 минуты поставить в микроволновку.
	Измельчить в порошок отдельно кунжут и отдельно зиру.
	Блендером измельчить нут до состояния пюре, постепенно добавляя воду. Затем добавить три столовые ложки оливкового масла, соль, половину зиры, кунжут. Все тщательно перемешать в блендере. Затем добавить лимонный сок и перемешать в блендере. Проверить консистенцию, чтобы паста была достаточно жидкой, но чтобы не растекалась держала форму. Можно постепенно добавлять еще воды, доводя пасту до нужной консистенции.
	Пасту выложить в тарелку, сделать по середине лунку и налить в лунку три ложки оливкового масла, можно и больше. Посыпать паприкой и 2 граммами порошка из зиры.Кушают хумус лавашом или питой, стараясь захватить немного специй и масла. Приятного аппетита!

Блины на молоке

Published 25.12.201419.03.2022 by

Блины на молоке

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 35 мин.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 35 мин.
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 16 блинов, а кому сколько достанется, решайте сами

Советы:

Сковороду нужно брать с антипригарным покрытием и гладкой поверхностью. Сковорода с низкими краями, дает возможность удобно переворачивать блины, а керамическое покрытие, делает ее гладкой. Но еще блины хорошо печь на чугунной сковороде;
Для смазывания поверхности сковороды маслом, можно использовать старинный способ — кусочек картошки или корки хлеба надеть на вилку, окунуть в масло и размазать его по сковороде. Но можно использовать пульверизатор для растительного масла;

Ингредиенты:
	Яйца куриные — 2 шт; Молоко — 1 л; Мука пшеничная пекарная- 300 г; Сахар — 2 ст.л; Соль — щепотка; Сода — щепотка; Масло подсолнечное — 1,5 ст.л.;

Рецепт с фотографиями
	Смешать ингредиенты и взбить венчиком: два яйца, литр молока, просеять 300 г муки, 2 столовые ложки сахара, по щепотке соли и соды.
	Разогреть сковороду, убавить до среднего огня, смазать поверхность сковороды подсолнечным маслом и разлить по поверхности 1 половник смеси. Жарить блин приблизительно 1-2 минуты. Поверхность блина должна потемнеть, появиться дырочки на поверхности.
	Перевернуть блин и жарить со второй стороны около 1 минуты
	Подавать блины в горячем виде, можно со сметаной, сгущёнкой, вареньем и любыми другими вкусняшками Приятного аппетита!

Курица запёченная с чесноком и перцем

Published 24.12.201419.03.2022 by

Курица запеченная с чесноком и перцем (мультиварка)

Простой и вкусный рецепт курицы в мультиварке с минимальными затратами усилий и приятной румяной корочкой. Подойдет и для праздничного стола.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 15 мин.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 1 ч. 35 мин.
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 5 до 10 (всё зависит от аппетита )

Советы:

Если не получается зафиксировать куриные ножки и крылышки как на фотографиях, то лучше воспользоваться специальной нитью для запекания или любой крепкой не синтетической нитью, т.к. курицу нужно будет переворачивать, и это удобнее делать, когда все надёжно закреплено.
Мы привыкли запекать курицу в духовке, но если ее у Вас нет, как у меня, то можно запечь в мультиварке;
В духовке курицу следует запекать при температуре 200 С от 1ч до 1,5.

Ингредиенты:
	Курица — 1,5 — 2 кг. Перец чёрный — 0,5 ч.л. Перец красный — 1 ч.л. Соль — 0,9 ч.л. Чеснок — 2 зубчика Подсолнечное масло — 1,5 ст.л.

Рецепт с фотографиями
	Вымыть курицу, зафиксировать ножки и крылышки как на фотографии.Нарезать один крупный зубчик чеснока брусочками, сделать надрезы на коже и просунуть туда чеснок. Сделать шесть надрезов на грудке, два на спинке, по два на каждой из ножек и по одному на каждом крылышке, всего 14.
	Тщательно смешать все специи: перец чёрный — 0,5 ч.л., перец красный — 1 ч.л., соль — 0,9 ч.л., чеснок — 2 зубчика, подсолнечное масло — 1,5 ст.л.
	Хорошенько натереть курицу со всех сторон специями и оставить на 15 минут
	В духовке: установить температуру 200 C, разогреть духовку и поставить запекаться курицу на 1 ч. 20 мин. Последние 40 минут, нужно каждые 10 минут поливать курицу соком со дна формы. Так получится румяная корочка. В мультиварке: Установить режим запекание 65 минут.
	В мультиварку положить курицу на спинку и запекать 35 минут.
	Затем, перевернуть и запекать 30 минут.Нужно аккуратно поддеть лопаткой, чтобы постараться не повредить кожицу.
	Приятного аппетита!

Курица запечённая с куркумой

Published 19.12.201415.01.2015 by

Курица запеченная с куркумой (мультиварка)

Куркума — это растение семейства имбирных, используется в качестве приправы как самостоятельно, так и входит в состав приправы карри. Приправа придает блюду приятный желтоватый цвет и слегка перечный или мускусный привкус. Кстати, куркума считается дешёвой заменой такой дорогой специи как шафран. Её даже называют индийским шафраном.

Куркуму лучше не употреблять при беременности, желтухе и остром гепатите.

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45 мин.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 2ч.
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 5 до 10 (всё зависит от аппетита )

Советы:

Если хотите сохранить свой маникюр, то лучше готовить в латексных перчатках или стараться уменьшить контакт с куркумой, т.к. она является хорошим красителем и хорошо впитывается;
Куркуму можно заменить приправой карри;
Если не получается зафиксировать куриные ножки и крылышки как на фотографиях, то лучше воспользоваться специальной нитью для запекания или любой крепкой не синтетической нитью, т.к. курицу все время нужно будет переворачивать, и это удобнее делать, когда все надёжно закреплено.
Мы привыкли запекать курицу в духовке, но если ее у Вас нет, как у меня, то можно запечь в мультиварке. А чтобы курица из мультиварки была такая же аппетитная как и из духовки, можно прибегнуть к некоторым хитростям…
В духовке курицу следует запекать при температуре 200 С от 1ч до 1,5.

Ингредиенты:
	Курица — 1,5 — 2 кг. Куркума — 1,2 ч.л. (ложка с горкой) Перец красный — 1 ч.л. Соль — 1,5 ч.л. Розмарин — 0,3 ч.л. (щепотка) Чеснок — 2-3 зубчика Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Рецепт с фотографиями
	Вымыть курицу, удалить пёрышки, если они есть на коже, удалить лишний жир.Сделать два надреза на коже нижней части грудки и просунуть туда ножки.Также сделать надрезы на грудке по бокам и просунуть туда крылышки.Это делается для того, чтобы крылышки и ножки не мешались при переворачивании курицы и чтобы они не обгорели.Затем нарезать один крупный зубчик чеснока брусочками, сделать надрезы на коже и просунуть туда чеснок. Сделать шесть надреза на грудке, два на спинке, по два на каждой из ножек и по одному на каждом крылышке, всего 14.
	Тщательно смешать все специи: куркума 1 ч.л. с горкой, перец 1 ч.л., соль 1,5 ч.л., щепотка розмарина, выдавить 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. подсолнечного масла.
	Хорошенько натереть курицу со всех сторон специями и оставить на 15 минут
	В духовке: установить температуру 200 C, разогреть духовку и поставить запекаться курицу на 1 ч. 20 мин. Последние 40 минут, нужно каждые 10 минут поливать курицу соком со дна формы. Так получится приятная корочка. В мультиварке: Установить режим жарка 160 С на 30 минут, при открытой крышке, и добавить 1 ст.л. подсолнечного масла. Дать разогреться.
	В разогретую мультиварку положить курицу на спинку и жарить 10 минут при открытой крышке. Обязательно нужно проверять, чтобы кожица не прилипла к поверхности чаши мультиварки. Поэтому куричу периодически нужно приподнимать аккуратно лопаткой, не повредив кожицу.
	Затем, обжарить курицу по 10 минут с каждого бока. Также нужно проверять, чтобы курица не прилипла к дну чаши мультиварки. Периодически приподнимая ее лопаткой (я приподнимала каждые 5 минут)
	Установить в мультиварке режим запекания на 1ч. Из них 40 минут запекать курицу на грудке, затем перевернуть и 20 минут запекать на спинке.
	Приятного аппетита!

Норвежский сливочный суп с семгой

Published 17.12.201418.12.2014 by

Норвежский сливочный суп с сёмгой

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 30 мин.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45 мин. (15 мин. всё помыть и почистить)
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 5 до 7

Советы:

Помидоры можно добавить в кипящую воду — вкус у супа будет более сливочным, или обжарить вместе с луком и морковкой, тогда он добавит пикантности.

Ингредиенты:

Филе сёмги — 400 гр
Вода — 600 мл
Кипяток — для снятия кожуры с помидоров
Сливки 20% — 500 мл
Картофель — 2 средние (300 гр)
Помидоры — 3 средних (250 гр)
Морковь — 3 средних (250 гр)
Лук репчатый — 1 средний (75 гр)
Подсолнечное масло — 2 ст.л.
Зелень, соль, чёрный молотый перец (по вкусу)

Рецепт с фотографиями
	Натереть на средней или крупной тёрке морковку и нарезать мелко лук
	Для мультиварки: Установить режим «жарка» 160 градусов на 30 минут и дождаться чтобы разогрелась Добавить масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета Для плиты: Разогреть кастрюлю на плите Добавить масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета
	Добавить воды 600 мл
	Помидоры обдать кипятком и отчистить от кожицы.Затем мелко нарезать кубиками.
	Нарезать средними кубиками картошку
	Добавить картошку, помидоры, соль и чёрный молотый перец в кастрюльку или в чашу мультиварки. Варить 5 минут.
	Отчистить филе сёмги от кожи и костей. Нарезать средними кусочками
	Добавить сёмгу и сливки. Варить при среднем огне до готовности картофеля.Для мультиварки: Продолжить варку на режиме «жарка» 5 минут, затем выключить мультиварку и установить режим «суп». Варить при открытой крышке до готовности картофеля.
	Добавить в суп немного мелко нарубленной зелени. Приятного аппетита!

Винегрет

Published 13.12.201412.03.2015 by

Винегрет фото-рецепт

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 30 мин.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 3 ч. (2ч.30мин. сварить овощи и остудить)
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 5 до 8

Советы:

Свеклу можно купить уже вареную, это сильно сократит время приготовления салата;
Вареные овощи лучше оставить остужаться при комнатной температуре, слить воду, которая стекла с вареной картошки и моркови, затем поставить в холодильник, чтобы овощи при нарезании были прохладными. Это даст возможность нарезать овощи ровными кубиками и кроме того, салат не будет излишне мокрым, т.к. вся лишняя вода успеет стечь с овощей. в среднем эта процедура занимает около 1-2 часов;
Когда солите, нужно помнить, что огурцы в салате солёные, поэтому сперва приготовьте салат, снимите пробу, и при необходимости, добавьте соль.

Ингредиенты:

Свекла варёная — 1,5 шт. или одна большая
Огурцы солёные — 3 шт.
Морковь вареная — 3 шт. средних
Лук репчатый — 1/2 шт.
Картошка варёная — 3 шт.
Горошек консервированный — половину банки.
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Зелень, соль, чёрный молотый перец (по вкусу)

Рецепт с фотографиями
	Нарезать все овощи кубиками.Лук, морковь, огурцы нарезать мелкими кубиками.Свеклу немного покрупнее.Картофель нарезать покрупнее свеклы, чтобы не раскрошилась.
	Добавить в салатник все ингредиенты: свеклу, морковь, картофель, огурцы солёные, лук репчатый, масло подсолнечное, горошек консервированный, немного молотого черного перца и немного зелени. Аккуратно перемешать и снять пробу. При необходимости добавить соль.
	Приятного аппетита!

Свинина запеченная под сыром и помидорами

Published 09.12.201418.12.2014 by

Свинина запеченная под сыром и помидорами

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 мин (все помыть).
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 60 мин (5+15+40)
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Советы:

Сыр лучше брать твердых сортов, чтобы сильно не растекался при запекании;
Когда солите мясо, помните, что сыр тоже может быть соленым;
Мультиварку можно заменить духовкой и наоборот, установив соответствующие режимы.

Ингредиенты:
	Свинина эскалоп — 200 гр. Твердый сыр — 150 гр. Помидор — 1 средний. Лук репчатый — 1 небольшая. Майонез — 2 ч.л. Масло подсолнечное — 1 ч.л. Соль и специи по вкусу (соль, чёрный молотый перец)

Рецепт с фотографиями
	Накрыть мясо пищевой плёнкой или упаковать в рукав для запекания
	Мясо отбить
	Посолить и поперчить и оставить на 10 минут
	Сыр натереть на крупной тёрке
	Нарезать помидоры и лук кольцами. Помидоры толщиной около 1 сантиметра, а лук чуть тоньше
	Каждый кусок мяса смазать майонезом с одной стороны.
	Поверх майонеза, выложить лук кольцами, распределив по всей поверхности.
	Поверх лука, выложить помидоры.
	Смазать дно чаши мультиварки растительным маслом;Выложить мясо на дно чаши мультиварки;Запекать 40 минут при режиме «Запекание» или при 145 градусах, соблюдая инструкцию мультиварки.
	Приятного аппетита!

Домашние свино-говяжьи сосиски

Published 08.12.201418.12.2014 by

Домашние свино-говяжьи сосиски

Вкусные сосиски из смешанного фарша

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Легкий
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 40 мин (самое главное скрутить сосиски).
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 55 мин (ну надо же дать время на варку)

Мы уже делились рецептом сосисок из индейки .

Из смешанного фарша свинины и говядины получаются очень вкусные домашние сосиски

Советы:

Если вы добавите сало (можно сало птицы), то сосиски получатся более сочными.
Вместо мясорубки вы можете использовать блендер, но надо очень хорошо разрубить мясо, чтобы в итоге получился просто воздушный фарш.
Сметану можно заменить маслом, тогда сосиски получаются еще более сочными.
Вместо пищевой пленки можно использовать свиные оболочки.
Чтобы все сосиски получились одинакового размера, можно поставить временные метки на доску, пока заворачиваем их в пленку.
Сосиски можно хранить в морозилке. Но тогда для приготовления их надо кидать не в кипящую воду, а в кастрюлю с холодной водой и вместе их ставить на плиту.
Вместо натертого сыра внутрь сосисек можно класть одну палочку сыра толщиной 0,5 — 1 см.

Ингредиенты:
	Свинина — 500г. Говядина — 500г. Молоко — 50 мл. Сметана- 150 г. Яйцо — 1 шт. Сыр — 150 гр Мускатный орех молотый Соль

Рецепт с фотографиями
	Мясо пропустить через мясорубку 4 раза.
	Добавить соль, мускатный орех, молоко, сметану, яйцо. Хорошо перемешать
	Разложить порцию на одну сосиску на пищевую пленку, добавить сыр.
	Аккуратно каждую сосиску завернуть в пищевую пленку.
	Стараться, чтобы все сосиски получились одинакового размера.
	Готовить в пароварке 15 минут.Можно так же просто сварить. Для этого закинуть сосиску в кипящую воду и варить 15 мин.
	Снять оболочку и подавать горячими на стол.
	Чтобы сосиски получились, более аппетитными, можно немного прожарить их на сковороде
	Вкусный и сытный завтрак!Подавать можно с гарниром из жаренной вермишели и с соусом.Приятного аппетита!

Свинина на гриле в сметанно чесночном соусе

Published 06.12.201418.12.2014 by

Свинина на гриле в сметанно чесночном соусе

УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 мин (все помыть).
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 110 мин (5подг.+15готовк.+20жарка+60маринование+10маринование)
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Советы:

Мариновать мясо лучше от часа до 1 суток, тогда оно хорошенько пропитается и будет мягче;
Проверить готовность мяса можно немного надрезав кусочек, ближе к центру, в самой толстой его части, и надавив на мясо. Если мясо полностью беловатое и сок беловатый, или если мясо в центре немного розоватое, значит мясо готово. Все зависит от Вашего предпочтения степени прожарки мяса.

Ингредиенты:
	Свинина эскалоп — 250 гр. Сметана — 150 гр. Чеснок — 1 зубчик. Соевый соус — 1 ч.л. Горчица — 0,5 ч.л. Специи по вкусу (соль не нужно, чёрный молотый перец, щепотка орегано, петрушки, укропа)

Рецепт с фотографиями
	Смешать соевый соус с горчицей
	Мясо пропитать со всех сторон получившимся соусом, накрыть рукавом для запекания, или пищевой пленкой, поставить в холодильник мариноваться в течении часа.Если хочется сократить время приготовления, то можно мариновать в течении 20 минут.
	Выдавить чеснок
	Добавить к чесноку сметану и специи
	Смешать получившуюся массу. Разбавить небольшим количеством воды, чтобы смесь получилась кашеобразной.
	Достать мясо из холодильника, поверх соево-горчичного соуса, обмазать мясо со всех сторон, накрыть рукавом для запекания и оставить на 10 минут.
	На разогретой сковородке гриль, обжаривать мясо с каждой стороны два раза, переворачивая каждые 3 минуты
	Немного убавить огонь и довести до готовности при закрытой крышке. Общее время жарки мяса составит около 18 или 25 минут.Проверить готовность мяса можно немного надрезав кусочек, ближе к центру, в самой толстой его части, и надавив на мясо. Если мясо полностью беловатое и сок беловатый, или если мясо в центре немного розоватое, значит мясо готово. Все зависит от Вашего предпочтения степени прожарки мяса.
	Приятного аппетита!

Кюфта

Published 28.10.201415.02.2015 by

Кюфта рецепт

Кюфта – это древнее блюдо армянской кухни

Кюфта

СЛОЖНОСТЬ : Средняя
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15-20 мин (все зависит от Вашего умения разделывать мясо)
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45-50 мин

Раньше приготовление кюфты было долгим процессом:надо было отбивать мясо на специальном камне, специальным молоточком до того состояния, когда оно становилось тягучей однородной массой.

Подавали кюфту на лаваше с маринованными огурчиками, зеленью и топленым маслом.
Но теперь, к счастью, в современном мире современные технологии позволяют современным домохозяйкам приготовить это блюдо с меньшей тратой сил и времени.

Советы:

Если есть возможность достать филе парной говядины без крови, то это наиболее подходящее мясо. В магазинах продается мясо, которое содержит много крови и из-за этого кюфта может получиться немного рыхлая. Но самое важное – это то, что мясо для кюфты должно быть очень свежим.

Кюфта-Ингредиенты:
	Говяжье филе — 500 гр Яйцо – 1 шт. коньяка или водки — 50 г. мука – 2-3 ст. л. средняя луковица – 1шт. соль, перец по вкусу. сливочное масло или топленое (для полива).

МЕТКИ: Армянская кухня, Горячее

Кюфта рецепт с фотографиями
	Мякоть говядины очистить от плёнок и сухожилий.
	После прокрутить через мясорубку 2-3 раза. Фарш переложить в чашу блендера с насадками «ножи» и взбивать минут 4-5. В процессе взбивания можно добавить одну столовую ложку воды.
	Лук пропустить через мясорубку.
	Взбить яйцо.
	Добавить в фарш протертый лук, сырое яйцо, муку + коньяк, приправить солью, а еще можно перцем
	Затем хорошенько взбивать мин 15 — 20. Фарш должен поменять цвет. Надо учесть, что от взбивания зависит качество кюфты.
	Поставить на огонь воду в широкой, глубокой кастрюле, но не доводить кипения, присолить. Намочив руки холодной водой, фаршу придать форму шара. Можно использовать большой круглый половник для придания фаршу формы шара.Шарики отпустить нагретую воду и варить около 25-30 минут
	Выложить шарики кюфты на блюдо и полить топленым маслом. Кюфта может быть нарезана на дольки, на кружочки и выложена так как вам больше нравиться. На гарнир к кюфте подойдет или просто отварная картошка, или плов с сухофруктами, или любой другой гарнир. Кюфта готова! Приятного аппетита!

2 of 2
← Ранее
1
2