хумус с зирой

Хумус с зирой


Хумус с зирой

Хумус — это блюдо, которое готовится из пюре нута, оливкового масла, лимонного сока и пряностей. Преимущественно его едят на завтрак или подают как закуску перед подачей горячего. Имеется множество вариантов приготовления этого блюда. Нут распространен в восточных странах и из него готовят множество блюд и закусок. На арабском языке и на иврите «хуммус» означает как сам горох так и блюдо, которое из него готовят.

 Хумус2
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 20 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ:  2 ч 50 мин. (предварительно нут нужно замочить на ночь)
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 4 до 5

 

Советы:

  • Добавляйте специи и лимонный сок постепенно, снимая периодически пробы;
  • Паста должна быть такой же однородной и густой, как крем;
  • Пасту можно намазывать на хлеб, но её традиционно едят лавашом;
Ингредиенты:
 DSC_4292
  • Нут — 140 г (если нут варёный или консервированный, то 390 г.)
  • Тёплая вода или бульон от сваренного нута — 120 мл;
  • Кунжут — 20 г;
  • Красный перец не острый- 0,5 ч.л.;
  • Сок половины лимона;
  • Зира — 4 г (столовая ложка без горки);
  • Оливковое масло рафинированное — 6 ст.л.;
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сода — 1 ч.л.

 

Рецепт с фотографиями
 DSC_4292 — копия  Нут нужно замочить на ночь 2 литрами фильтрованной воды и добавить 0,5 чайной ложки соды. Затем воду слить, налить новую воду, добавить 0,5 чайной ложки соды, варить нут 2,5 часа на среднем огне. Остудить до комнатной температуры. Бульон полностью не выливать, оставить немного бульона для приготовления хумуса.
 DSC_4297  Кунжут поджарить на сковороде, чтобы цвет не изменился. Или на 2 минуты поставить в микроволновку.
 DSC_4302  Измельчить в порошок отдельно кунжут и отдельно зиру.
 DSC_4307  Блендером измельчить нут до состояния пюре, постепенно добавляя воду. Затем добавить три столовые ложки оливкового масла, соль, половину зиры, кунжут. Все тщательно перемешать в блендере. Затем добавить лимонный сок и перемешать в блендере. Проверить консистенцию, чтобы паста была достаточно жидкой, но чтобы не растекалась держала форму. Можно постепенно добавлять еще воды, доводя пасту до нужной консистенции.
 Хумус3  Пасту выложить в тарелку, сделать по середине лунку и налить в лунку три ложки оливкового масла, можно и больше. Посыпать паприкой и 2 граммами порошка из зиры.Кушают хумус лавашом или питой, стараясь захватить немного специй и масла.

Приятного аппетита!


1DSC_4243

Блины на молоке


Блины на молоке

 3DSC_4232
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 35 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 35 мин.
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 16 блинов, а кому сколько достанется, решайте сами ;)

Советы:

  • Сковороду нужно брать с антипригарным покрытием и гладкой поверхностью. Сковорода с низкими краями, дает возможность удобно переворачивать блины, а керамическое покрытие, делает ее гладкой. Но еще блины хорошо печь на чугунной сковороде;
  • Для смазывания поверхности сковороды маслом, можно использовать старинный способ — кусочек картошки или корки хлеба надеть на вилку, окунуть в масло и размазать его по сковороде. Но можно использовать пульверизатор для растительного масла;
Ингредиенты:
 DSC_4143
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Молоко — 1 л;
  • Мука пшеничная пекарная- 300 г;
  • Сахар — 2 ст.л;
  • Соль — щепотка;
  • Сода — щепотка;
  • Масло подсолнечное — 1,5 ст.л.;

 

Рецепт с фотографиями
 DSC_4149  Смешать ингредиенты и взбить венчиком: два яйца, литр молока, просеять 300 г муки, 2 столовые ложки сахара, по щепотке соли и соды.
 DSC_4158  Разогреть сковороду, убавить до среднего огня, смазать поверхность сковороды подсолнечным маслом и разлить по поверхности 1 половник смеси. Жарить блин приблизительно 1-2 минуты. Поверхность блина должна потемнеть, появиться дырочки на поверхности.
 DSC_4160  Перевернуть блин и жарить со второй стороны около 1 минуты
 4DSC_4245  Подавать блины в горячем виде, можно со сметаной, сгущёнкой, вареньем и любыми другими вкусняшками :)

Приятного аппетита!


DSC_3854

Курица запёченная с чесноком и перцем


Курица запеченная с чесноком и перцем (мультиварка)

Простой и вкусный рецепт курицы в мультиварке с минимальными затратами усилий и приятной румяной корочкой. Подойдет и для праздничного стола.

 DSC_3859
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 15 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 1 ч. 35 мин.
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 5 до 10 (всё зависит от аппетита ;) )

Советы:

  • Если не получается зафиксировать куриные ножки и крылышки как на фотографиях, то лучше воспользоваться специальной нитью для запекания или любой крепкой не синтетической нитью, т.к. курицу нужно будет переворачивать, и это удобнее делать, когда все надёжно закреплено.
  • Мы привыкли запекать курицу в духовке, но если ее у Вас нет, как у меня, то можно запечь в мультиварке;
  • В духовке курицу следует запекать при температуре 200 С от 1ч до 1,5.
Ингредиенты:
 DSC_3724
  • Курица — 1,5 — 2 кг.
  • Перец чёрный — 0,5 ч.л.
  • Перец красный — 1 ч.л.
  • Соль — 0,9 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Подсолнечное масло — 1,5 ст.л.

 

Рецепт с фотографиями
 DSC_3737  Вымыть курицу, зафиксировать ножки и крылышки как на фотографии.Нарезать один крупный зубчик чеснока брусочками, сделать надрезы на коже и просунуть туда чеснок. Сделать шесть надрезов на грудке, два на спинке, по два на каждой из ножек и по одному на каждом крылышке, всего 14.
 DSC_3728  Тщательно смешать все специи: перец чёрный — 0,5 ч.л., перец красный — 1 ч.л., соль — 0,9 ч.л., чеснок — 2 зубчика, подсолнечное масло — 1,5 ст.л.
 DSC_3741  Хорошенько натереть курицу со всех сторон специями и оставить на 15 минут
 DSC_3707
  •  В духовке: установить температуру 200 C, разогреть духовку и поставить запекаться курицу на 1 ч. 20 мин. Последние 40 минут, нужно каждые 10 минут поливать курицу соком со дна формы. Так получится румяная корочка.
  • В мультиварке: Установить режим запекание 65 минут.

 

 DSC_3757  В мультиварку положить курицу на спинку и запекать 35 минут.
 DSC_3815  Затем, перевернуть и запекать 30 минут.Нужно аккуратно поддеть лопаткой, чтобы постараться не повредить кожицу.
DSC_3858  Приятного аппетита!

DSC_3804

Курица запечённая с куркумой


Курица запеченная с куркумой (мультиварка)

Куркума — это растение семейства имбирных, используется в качестве приправы как самостоятельно, так и входит в состав приправы карри. Приправа придает блюду приятный желтоватый цвет и слегка перечный или мускусный привкус. Кстати, куркума считается дешёвой заменой такой дорогой специи как шафран. Её даже называют индийским шафраном.

Куркуму лучше не употреблять при беременности, желтухе и остром гепатите.

 DSC_3785
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 2ч.
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 5 до 10 (всё зависит от аппетита ;) )

Советы:

  • Если хотите сохранить свой маникюр, то лучше готовить в латексных перчатках или стараться уменьшить контакт с куркумой, т.к. она является хорошим красителем и хорошо впитывается;
  • Куркуму можно заменить приправой карри;
  • Если не получается зафиксировать куриные ножки и крылышки как на фотографиях, то лучше воспользоваться специальной нитью для запекания или любой крепкой не синтетической нитью, т.к. курицу все время нужно будет переворачивать, и это удобнее делать, когда все надёжно закреплено.
  • Мы привыкли запекать курицу в духовке, но если ее у Вас нет, как у меня, то можно запечь в мультиварке. А чтобы курица из мультиварки была такая же аппетитная как и из духовки, можно прибегнуть к некоторым хитростям…
  • В духовке курицу следует запекать при температуре 200 С от 1ч до 1,5.
Ингредиенты:
 DSC_3684
  • Курица — 1,5 — 2 кг.
  • Куркума — 1,2 ч.л. (ложка с горкой)
  • Перец красный — 1 ч.л.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Розмарин — 0,3 ч.л. (щепотка)
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Подсолнечное масло — 2 ст.л.

 

Рецепт с фотографиями
 DSC_3693  Вымыть курицу, удалить пёрышки, если они есть на коже, удалить лишний жир.Сделать два надреза на коже нижней части грудки и просунуть туда ножки.Также сделать надрезы на грудке по бокам и просунуть туда крылышки.Это делается для того, чтобы крылышки и ножки не мешались при переворачивании курицы и чтобы они не обгорели.Затем нарезать один крупный зубчик чеснока брусочками, сделать надрезы на коже и просунуть туда чеснок. Сделать шесть надреза на грудке, два на спинке, по два на каждой из ножек и по одному на каждом крылышке, всего 14.
 DSC_3700  Тщательно смешать все специи: куркума 1 ч.л. с горкой, перец 1 ч.л., соль 1,5 ч.л., щепотка розмарина, выдавить 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. подсолнечного масла.
 DSC_3706  Хорошенько натереть курицу со всех сторон специями и оставить на 15 минут
 DSC_3707
  •  В духовке: установить температуру 200 C, разогреть духовку и поставить запекаться курицу на 1 ч. 20 мин. Последние 40 минут, нужно каждые 10 минут поливать курицу соком со дна формы. Так получится приятная корочка.
  • В мультиварке: Установить режим жарка 160 С на 30 минут, при открытой крышке, и добавить 1 ст.л. подсолнечного масла. Дать разогреться.

 

 DSC_3708  В разогретую мультиварку положить курицу на спинку и жарить 10 минут при открытой крышке. Обязательно нужно проверять, чтобы кожица не прилипла к поверхности чаши мультиварки. Поэтому куричу периодически нужно приподнимать аккуратно лопаткой, не повредив кожицу.
 DSC_3714  Затем, обжарить курицу по 10 минут с каждого бока. Также нужно проверять, чтобы курица не прилипла к дну чаши мультиварки. Периодически приподнимая ее лопаткой (я приподнимала каждые 5 минут)
 DSC_3716  Установить в мультиварке режим запекания на 1ч. Из них 40 минут запекать курицу на грудке, затем перевернуть и 20 минут запекать на спинке.
DSC_3768  Приятного аппетита!

5

Норвежский сливочный суп с семгой


Норвежский сливочный суп с сёмгой

 8
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 30 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45 мин. (15 мин. всё помыть и почистить)
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 5 до 7

Советы:

  • Помидоры можно добавить в кипящую воду — вкус у супа будет более сливочным, или обжарить вместе с луком и морковкой, тогда он добавит пикантности.
Ингредиенты:
 DSC_3868
  • Филе сёмги — 400 гр
  • Вода — 600 мл
  • Кипяток — для снятия кожуры с помидоров
  • Сливки 20% — 500 мл
  • Картофель — 2 средние (300 гр)
  • Помидоры — 3 средних (250 гр)
  • Морковь — 3 средних (250 гр)
  • Лук репчатый — 1 средний (75 гр)
  • Подсолнечное масло — 2 ст.л.
  • Зелень, соль, чёрный молотый перец (по вкусу)

 

Рецепт с фотографиями
 DSC_3872  Натереть на средней или крупной тёрке морковку и нарезать мелко лук
 Marfa-Goluba.ru
  •  Для мультиварки:
  • Установить режим «жарка» 160 градусов на 30 минут и дождаться чтобы разогрелась
  • Добавить масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета
  • Для плиты:
  • Разогреть кастрюлю на плите
  • Добавить масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета
 DSC_3879  Добавить воды 600 мл
 DSC_3875  Помидоры обдать кипятком и отчистить от кожицы.Затем мелко нарезать кубиками.
 DSC_3883   Нарезать средними кубиками картошку
 DSC_3889   Добавить картошку, помидоры, соль и чёрный молотый перец в кастрюльку или в чашу мультиварки. Варить 5 минут.
 DSC_3895  Отчистить филе сёмги от кожи и костей. Нарезать средними кусочками
 DSC_3899  Добавить сёмгу и сливки. Варить при среднем огне до готовности картофеля.Для мультиварки:

  • Продолжить варку на режиме «жарка» 5 минут, затем выключить мультиварку и установить режим «суп».
  • Варить при открытой крышке до готовности картофеля.

 

 6  Добавить в суп немного мелко нарубленной зелени.  Приятного аппетита!

DSC_4130

Винегрет


Винегрет фото-рецепт

 DSC_4048
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Лёгкий
  • ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 30 мин.
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 3 ч. (2ч.30мин. сварить овощи и остудить)
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: от 5 до 8

Советы:

  • Свеклу можно купить уже вареную, это сильно сократит время приготовления салата;
  • Вареные овощи лучше оставить остужаться при комнатной температуре, слить воду, которая стекла с вареной картошки и моркови, затем поставить в холодильник, чтобы овощи при нарезании были прохладными. Это даст возможность нарезать овощи ровными кубиками и кроме того, салат не будет излишне мокрым, т.к. вся лишняя вода успеет стечь с овощей. в среднем эта процедура занимает около 1-2 часов;
  • Когда солите, нужно помнить, что огурцы в салате солёные, поэтому сперва приготовьте салат, снимите пробу, и при необходимости, добавьте соль.
Ингредиенты:
 DSC_4023
  • Свекла варёная — 1,5 шт. или одна большая
  • Огурцы солёные — 3 шт.
  • Морковь вареная — 3 шт. средних
  • Лук репчатый — 1/2 шт.
  • Картошка варёная — 3 шт.
  • Горошек консервированный — половину банки.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • Зелень, соль, чёрный молотый перец (по вкусу)

 

Рецепт с фотографиями
 DSC_4027  Нарезать все овощи кубиками.Лук, морковь, огурцы нарезать мелкими кубиками.Свеклу немного покрупнее.Картофель нарезать покрупнее свеклы, чтобы не раскрошилась.
DSC_4038 Добавить в салатник все ингредиенты: свеклу, морковь, картофель, огурцы солёные, лук репчатый, масло подсолнечное, горошек консервированный, немного молотого черного перца и немного зелени. Аккуратно перемешать и снять пробу. При необходимости добавить соль.
 DSC_4136  Приятного аппетита!

12_1_свинина под сыром

Свинина запеченная под сыром и помидорами


Свинина запеченная под сыром и помидорами

 12_3_свинина под сыром
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
  • ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 мин (все помыть).
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 60 мин (5+15+40)
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Советы:

  • Сыр лучше брать твердых сортов, чтобы сильно не растекался при запекании;
  • Когда солите мясо, помните, что сыр тоже может быть соленым;
  • Мультиварку можно заменить духовкой и наоборот, установив соответствующие режимы.
Ингредиенты:
 1Ингредиенты
  • Свинина эскалоп — 200 гр.
  • Твердый сыр — 150 гр.
  • Помидор — 1 средний.
  • Лук репчатый — 1 небольшая.
  • Майонез — 2 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 1 ч.л.
  • Соль и специи по вкусу (соль, чёрный молотый перец)

 

Рецепт с фотографиями
 2мясо в пакете Накрыть мясо пищевой плёнкой или упаковать в рукав для запекания
 3мясо отбить Мясо отбить
 4мясо в специях Посолить и поперчить и оставить на 10 минут
 6натереть сыр Сыр натереть на крупной тёрке
 5нарезать овощи Нарезать помидоры и лук кольцами. Помидоры толщиной около 1 сантиметра, а лук чуть тоньше
 7мясо в майонезе Каждый кусок мяса смазать майонезом с одной стороны.
 8мясо с луком Поверх майонеза, выложить лук кольцами, распределив по всей поверхности.
 9мясо с помидорами Поверх лука, выложить помидоры.
 10мясо в мультиварке Смазать дно чаши мультиварки растительным маслом;Выложить мясо на дно чаши мультиварки;Запекать 40 минут при режиме «Запекание» или при 145 градусах, соблюдая инструкцию мультиварки.
12_2_свинина под сыром  Приятного аппетита!

свино говяжьи сосиски 11

Домашние свино-говяжьи сосиски


Домашние свино-говяжьи сосиски

Вкусные сосиски из смешанного фарша

 

свино говяжьи сосиски 10
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Легкий
  • ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 40 мин (самое главное скрутить сосиски).
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 55 мин (ну надо же дать время на варку)

 

Мы уже делились рецептом сосисок из индейки .

Из смешанного фарша свинины и говядины получаются очень вкусные домашние сосиски

Советы:

  • Если вы добавите сало (можно сало птицы), то сосиски получатся более сочными.
  • Вместо мясорубки вы можете использовать блендер, но надо очень хорошо разрубить мясо, чтобы в итоге получился просто воздушный фарш.
  • Сметану можно заменить маслом, тогда сосиски получаются еще более сочными.
  • Вместо пищевой пленки можно использовать свиные оболочки.
  • Чтобы все сосиски получились одинакового размера, можно поставить временные метки на доску, пока заворачиваем их в пленку.
  • Сосиски можно хранить в морозилке. Но тогда для приготовления их надо кидать не в кипящую воду, а в кастрюлю с холодной водой и вместе их ставить на плиту.
  • Вместо натертого сыра внутрь сосисек можно класть одну палочку сыра толщиной 0,5 — 1 см.
Ингредиенты:
 свино говяжьи сосиски 1
  • Свинина — 500г.
  • Говядина — 500г.
  • Молоко — 50 мл.
  • Сметана- 150 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сыр — 150 гр
  • Мускатный орех молотый
  • Соль

 

Рецепт с фотографиями
 свино говяжьи сосиски 2 Мясо пропустить через мясорубку 4 раза.
 свино говяжьи сосиски 3 Добавить соль, мускатный орех, молоко, сметану, яйцо. Хорошо перемешать
 свино говяжьи сосиски 5 Разложить порцию на одну сосиску на пищевую пленку, добавить сыр.
 свино говяжьи сосиски 4 Аккуратно каждую сосиску завернуть в пищевую пленку.
 свино говяжьи сосиски 6 Стараться, чтобы все сосиски получились одинакового размера.
 свино говяжьи сосиски 7 Готовить в пароварке  15 минут.Можно так же просто сварить. Для этого закинуть сосиску в кипящую воду и варить 15 мин.
 свино говяжьи сосиски 8 Снять оболочку и подавать горячими на стол.
 свино говяжьи сосиски 9 Чтобы сосиски получились, более аппетитными, можно немного прожарить их на сковороде
 свино говяжьи сосиски 12 Вкусный и сытный завтрак!Подавать можно с гарниром из жаренной вермишели и с соусом.Приятного аппетита!

11_2_свинина на гриле в чесночном соусе

Свинина на гриле в сметанно чесночном соусе


Свинина на гриле в сметанно чесночном соусе

 11_3_свинина на гриле в чесночном соусе
  • УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ : Средний
  • ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 мин (все помыть).
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 110 мин (5подг.+15готовк.+20жарка+60маринование+10маринование)
  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Советы:

  • Мариновать мясо лучше от часа до 1 суток, тогда оно хорошенько пропитается и будет мягче;
  • Проверить готовность мяса можно немного надрезав кусочек, ближе к центру, в самой толстой его части, и надавив на мясо. Если мясо полностью беловатое и сок беловатый, или если мясо в центре немного розоватое, значит мясо готово. Все зависит от Вашего предпочтения степени прожарки мяса.
Ингредиенты:
 0.Ингредиенты
  • Свинина эскалоп — 250 гр.
  • Сметана — 150 гр.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Соевый соус — 1 ч.л.
  • Горчица — 0,5 ч.л.
  • Специи по вкусу (соль не нужно, чёрный молотый перец, щепотка орегано, петрушки, укропа)

 

Рецепт с фотографиями
 1.соус горчичный  Смешать соевый соус с горчицей
 Marfa-Goluba.ru  Мясо пропитать со всех сторон получившимся соусом, накрыть рукавом для запекания, или пищевой пленкой,  поставить в холодильник мариноваться в течении часа.Если хочется сократить время приготовления, то можно мариновать в течении 20 минут.
 Marfa-Goluba.ru  Выдавить чеснок
 Marfa-Goluba.ru  Добавить к чесноку сметану и специи
 6.соус  Смешать получившуюся массу. Разбавить небольшим количеством воды, чтобы смесь получилась кашеобразной.
 8.мясо в соусе и пакете  Достать мясо из холодильника, поверх соево-горчичного соуса, обмазать мясо со всех сторон, накрыть рукавом для  запекания и оставить на 10 минут.
 9.жарка на гриле  На разогретой сковородке гриль, обжаривать мясо с каждой стороны два раза, переворачивая каждые 3 минуты
 10.жарка на гриле  Немного убавить огонь и довести до готовности при закрытой крышке. Общее время жарки мяса составит около 18 или 25 минут.Проверить готовность мяса можно немного надрезав кусочек, ближе к центру, в самой толстой его части, и надавив на мясо. Если мясо полностью беловатое и сок беловатый, или если мясо в центре немного розоватое, значит мясо готово. Все зависит от Вашего предпочтения степени прожарки мяса.
11_1_свинина на гриле в чесночном соусе  Приятного аппетита!

КЮФТА

Кюфта


Кюфта рецепт

Кюфта – это древнее блюдо армянской кухни

 

КЮФТА

Кюфта

  • СЛОЖНОСТЬ : Средняя
  • ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15-20 мин (все зависит от Вашего умения разделывать мясо)
  • ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 45-50 мин

 Раньше приготовление кюфты было долгим процессом:надо было отбивать мясо на специальном камне, специальным молоточком до того состояния, когда оно становилось тягучей однородной массой.

Подавали кюфту на лаваше с маринованными огурчиками, зеленью и топленым маслом.
Но теперь, к счастью, в современном мире современные технологии позволяют современным домохозяйкам приготовить это блюдо с меньшей тратой сил и времени.

Советы:

  • Если есть возможность достать филе парной говядины без крови, то это наиболее подходящее мясо. В магазинах продается мясо, которое содержит много крови и из-за этого кюфта может получиться немного рыхлая. Но самое важное – это то, что мясо для кюфты должно быть очень свежим.
Кюфта-Ингредиенты:
 кюфта_1_1
  • Говяжье филе — 500 гр
  • Яйцо – 1 шт.
  • коньяка или водки — 50 г.
  • мука – 2-3 ст. л.
  • средняя луковица – 1шт.
  • соль, перец по вкусу.
  • сливочное масло или топленое (для полива).

 

МЕТКИ: Армянская кухня, Горячее

Кюфта рецепт с фотографиями
 кюфта_2 Мякоть говядины очистить от плёнок и сухожилий.
кюфта_3_1 После прокрутить через мясорубку 2-3 раза. Фарш переложить в чашу блендера с насадками «ножи» и взбивать минут 4-5. В процессе взбивания можно добавить одну столовую ложку воды.
кюфта_5_1 Лук пропустить через мясорубку.
кюфта_4 Взбить яйцо.
кюфта_6 Добавить в фарш протертый лук, сырое яйцо, муку + коньяк, приправить солью, а еще можно перцем
кюфта_8 Затем хорошенько взбивать мин 15 — 20. Фарш должен поменять цвет. Надо учесть, что от взбивания зависит качество кюфты.
кюфта_7 Поставить на огонь воду в широкой, глубокой кастрюле, но не доводить кипения, присолить. Намочив руки холодной водой, фаршу придать форму шара. Можно использовать большой круглый половник для придания фаршу формы шара.Шарики отпустить нагретую воду и варить около 25-30 минут
КЮФТА Выложить шарики кюфты на блюдо и полить топленым маслом. Кюфта может быть нарезана на дольки, на кружочки и выложена так как вам больше нравиться. На гарнир к кюфте подойдет или просто отварная картошка, или плов с сухофруктами, или любой другой гарнир.

Кюфта готова!

Приятного аппетита!